Smak
Racuchy z jabłkami
Racuchy z jabłkami to doskonała propozycja na śniadanie dla dziecka, ale nie tylko. Racuchy sprawdzą się także jako przekąska oraz podwieczorek zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Zobacz, jak zrobić puszyste racuchy z jabłkami.
Składniki
Racuchy z jabłkami
- 250 ml Mleko
- 250 g Mąka pszenna
- 2 sztuki Jajko
- 2 łyżki Cukier
- 20 g Świeże drożdże
- 4 sztuki Jabłko
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- 1
Zaczyn drożdżowy do racuchów: Podgrzej 100 ml mleka. Do miski wlej letnie mleko, dodaj łyżeczkę cukru, pokruszone drożdże i 3 łyżeczki mąki. Dokładniej wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na około 10 minut do wyrośnięcia.
- 2
Resztę mąki przełóż do miski, dodaj pozostały cukier oraz mleko, sól, jajka. Dokładnie wymieszaj. Dodaj zaczyn drożdżowy, delikatnie wymieszaj składniki.
- 3
Umyj i obierz jabłka. Zetrzyj na grubych oczkach tarki, dodaj do ciasta, wymieszaj.
- 4
Na patelnie wlej niewielką ilość oleju i podgrzej. Łyżką stołową nakładaj placki na rozgrzany tłuszcz. Smaż racuchy z oby stron na złoto.
- 5
Wyjmij placki na ręcznik papierowy i przełóż na talerz i posyp cukrem pudrem. Podawaj ciepłe.
Zobacz przepis na placki owsiane.
Racuchy to małe, miękkie placuszki przygotowane na bazie mąki pszennej, świeżego mleka, jaj oraz drożdży. Racuszki zazwyczaj smażymy na patelni na oleju roślinnym, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować racuchy w piekarniku. Do tradycyjnych racuchów dodaje się świeże drożdże, ale można pominąć ten składnik, dodając do ciasta więcej letniego mleka. Racuchy podaje się na ciepło, jeśli masz w planie serwowanie większej ilości racuszków w jednym czasie, to po usmażeniu przykryj je folią aluminiową. Nie trzymaj ich jednak zbyt długo, bo mogą stracić swoja puszystość.
Jak przygotować składniki do racuchów?
Racuchy drożdżowe wymagają więcej czasu na przygotowanie niż placki zrobione bez tego składnika. Zapewniamy – warto poświęcić czas i przygotować racuchy na bazie drożdżowego zaczynu, tylko wtedy racuchy będą puszyste, miękkie w środku i chrupiące z wierzchu. Racuchy z jabłkami nie są trudne w przygotowaniu, ale należy pamiętać o kilku podstawowych zasadach. Po pierwsze należy użyć dobrych jakościowo składników. Postaw na świeże mleko 3,2%, jajka z wolnego wybiegu lub jak masz taką możliwość, na jajka „prosto od gospodarza”, do racuchów najlepsza będzie mąka o typie 480. Racuchy wymagają, aby jajka i mleko było w temperaturze pokojowej (oprócz mleka używanego do zaczynu), dlatego też planując przygotowanie racuchów w pierwszej kolejności wyjmij z lodówki te dwa składniki.
Jakie jabłka do racuchów wybrać?
Teoretycznie nie ma jabłka, którego nie można dodać do racuchów, ale z jednymi będą smaczniejsze z innymi trochę mniej. Zatem na jakie jabłka do racuchów postawić? Sięgnij po te twarde i kwaśne np. antonówkę, renetę lub szampion, wtedy jabłka w racuchach będą wyczuwalne. Jeśli chcesz wzbogacić smak racuchów z jabłkami, dodaj do nich szczyptę cynamonu.
Racuchy z piekarnika
Najbardziej popularną metodą przygotowania racuchów z jabłkami jest smażenie, ale można przygotować je także w piekarniku. W ten sposób ograniczamy spożycie tłuszczu. Jak upiec racuchy w piekarniku? To proste. Przygotuj racuchy zgodnie z powyższym przepisem. Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj masłem lub oliwą. Wykładaj ciasto łyżką tak, aby powstały w miarę równe placuszki (pamiętaj o zachowaniu odstępu między racuchami, ponieważ w czasie pieczenia urosną). Piecz na złoty kolor, czyli około 20 minut. Wyjmij racuchy, posyp cukrem pudrem.
Dodatki do racuchów
Oryginalne racuchy nie zawierają dodatków, ale w polskich domach powstaje wiele wariacji na temat racuchów. Najbardziej znanym dodatkiem są oczywiście jabłka, które można wzbogacić cynamonem, mniej znanymi są: banany, gruszki, rodzynki, a nawet płatki migdałowe. Racuchy najczęściej serwowane są z cukrem pudrem, ale można podać je także z ulubioną marmoladą, bitą śmietaną, syropem klonowym lub sosem czekoladowym.