Smak
Wyborne podsmażane ziemniaki – danie z niczego, gotowe w kilka minut, zawsze pyszne i sycące
Podsmażane ziemniaki można zrobić na dwa sposoby. Pierwszy z nich to ten, który opisuje ten przepis, a zakłada przygotowanie dania od zera z myślą o tej konkretnej potrawie. Drugie rozwiązanie to zrobienie potrawy utrzymane w duchu zero waste, czyli wykorzystanie ziemniaków, które pozostały z obiadu z poprzedniego dnia. W obu przypadkach danie wyjdzie pyszne i bardzo sycące.
Składniki
Składniki na podsmażane ziemniaki
- 1 kg Ziemniaki
- 1 Szczypta Sól
- 2 łyżki Olej roślinny
- 2 ząbki Czosnek
- 2 łodygi Seler naciowy
- 1 Szczypta Cytrynowy pieprz mielony
- 1 garść Orzechy laskowe
- 1 sztuka Limonka
Przygotowanie
- 1
Wykonanie przepisu na podsmażane ziemniaki zaczynamy od ich ugotowania. W tym celu obieramy kilogram niezbyt dużych ziemniaków i dokładnie je opłukujemy pod bieżącą wodą. Wszystkie czarne punkciki usuwamy nożykiem.
- 2
Myjemy jedną łodygę selera naciowego i skracamy stwardniałe końcówki.
- 3
Wstawiamy wodę na ziemniaki i solimy ją. W garnku umieszczamy kartofle wraz z łodygą selera naciowego.
- 4
Ziemniaki i seler naciowy gotujemy trochę krócej niż zwykle. Przerywamy proces w momencie, w którym ziemniaki nie będą już super miękkie, a lekko twarde i niedogotowane. Odlewamy wodę z garnka i odstawiamy warzywa na bok do przestudzenia.
- 5
Równolegle, kiedy ziemniaki się chłodzą, obieramy ząbki czosnku, tniemy je na małe kawałeczki i posypujemy solą.
- 6
Drugą łodygę selera naciowego tniemy na plasterki.
- 7
Rozgrzewamy patelnię z olejem roślinnym i wrzucamy na nią seler, czosnek oraz orzechy, czosnek i pocięte na połówki (lub w przypadku większych ziemniaków ćwiartki) kartofle. Solimy i pieprzymy pieprzem cytrynowym do smaku.
- 8
Smażymy przez około kwadrans mieszając i przekładając ziemniaki, żeby równomiernie się zarumieniły. Na koniec skrapiamy całość odrobiną soku z limonki i ścierami trochę skórki.
- 9
Jeśli marzy nam się wersja jeszcze bardziej aromatyczna, to możemy dodać pocięty na drobne kawałki szczypior z dymki cebuli lub świeżą kolendrę.
- 10
Podsmażane ziemniaki można jeść na ciepło – od razu po podsmażeniu lub na zimno, jako sałatkę zabraną do pracy na lunch.
Przeczytaj także:
Podsmażane ziemniaki to danie, które smakuje dobrze bez względu a porę roku, chociaż w chłodne miesiące może wydawać się bardziej smakowite – zwłaszcza serwowane z ciągnącym się, roztopionym serem.
Jakie są podsmażane ziemniaki?
Podsmażane ziemniaki łączą w sobie z jednej strony chrupkość – nadawaną im przed podsmażone fragmenty, a z drugiej przyjemną miękkość. Ziemniaki można dodatkowo wzbogacić innymi warzywami, przyprawami, ziołami. Odpowiednio doprawiając potrawę możemy uzyskać bardziej delikatny lub ostrzejszy smak.
Jak jeść podsmażane ziemniaki?
Sposobów na jedzenie podsmażanych ziemniaków jest wiele. Danie to może stanowić samodzielny posiłek - takim przypadku będzie królowało na talerzu i niczego więcej do jego jedzenia nie będzie trzeba. Podsmażane ziemniaki mogą jednak także stanowić uzupełnienie innych dań, a przy odpowiednim podaniu stanowić nie lada atrakcję. Tak się dzieje na przykład z przypadku dań serwowanych a Tyrolu. W restauracjach serwowane są posiłki na patelniach – oprócz podsmażanych ziemniaków kucharze umieszczają tam także np. kiełbaski, kapustę i jajko sadzone.
Podsmażane ziemniaki to danie pasujące do kaszanki z cebulą i jabłkami, wątróbki, ale także jajka sadzonego, pieczonych warzyw. W przepisie na ziemniaki z patelni, który właśnie czytacie, to ziemniaki są głównym i najważniejszym składnikiem.
Na co zwracać uwagę w przepisie na podsmażane ziemniaki?
Żeby danie wyszło naprawdę smaczne, ziemniaki muszą się porządnie podsmażyć, ale nie spalić. Z tego powodu tak ważne jest kontrolowanie całego procesu, przekładanie ziemniaków i sprawdzanie, czy się za bardzo nie przypiekły. W przypadku ziemniaków ugotowanych al dente, czyli nie do końca miękkich ma to szczególne znaczenie, ponieważ tylko dobrze je podsmażając sprawimy, że ziemniaki nie będą twarde w środku.
Ziemniaki z patelni będą smaczniejsze, jeśli pokroicie je na mniejsze kawałki – co najmniej na połówki, a najlepiej na średniej grubości talarki. Dzięki temu ziemniaki będą jeszcze smaczniejsze, chrupiące i lepiej doprawione (przyprawy pokryją większą powierzchnię).
Podsmażane ziemniaki mają jeszcze jedną zaletę – równie dobrze będą smakowały odgrzane na patelni… następnego dnia.