Smak
Bajeczny sernik z ricotty – słodki i miękki deser marzeń
Sernik z ricotty? Być może zadawaliście sobie pytanie, czy z sera ricotta w ogóle da się zrobić smaczny, wilgotny i zwarty sernik. Otóż odpowiedź brzmi: jak najbardziej. Co więcej wyjdzie on wyjątkowo aksamitny i lekki.
Składniki
Składniki na sernik z ricotty
- 250 g Ricotta
- 1 sztuka Jajko
- 1 łyżka Skrobia ziemniaczana
- 2 łyżki Cukier
- 5 łyżek Mleko w proszku
- 2 garście Płatki migdałowe
- 250 g Serek mascarpone
Przygotowanie
- 1
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz formy. Na spód tortownicy wysypujemy kawałki migdałów, ale równie dobrze odpowiednie będą poruszone na drobne kawałki ciasteczka czy herbatniki.
- 2
Ser ricotta (mocno odcedzony i wyciśnięty na sitku), ser mascarpone, jajko, skrobię ziemniaczaną, cukier i mleko w proszku bardzo dokładnie mieszamy – możemy w tym celu użyć miksera, ale równie dobrze sztuka ta wyjdzie z pomocą zwyczajnej łyżki.
- 3
Połączone składniki stworzą jednolitą masę serową, którą w kolejnym kroku przepisu przekładamy do tortownicy i wyrównujemy. Na tym etapie możemy dodać owoce – jagody, borówki, maliny, mango, truskawki. Układamy je delikatnie na samej górze sernika, tak aby pokryć nimi równomiernie całą powierzchnię.
- 4
Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni Celsjusza i pieczemy przez 50 minut na programie grzania góra-dół. Co ważne, kiedy minie ten czas, sernik należy zostawić na dwa kwadranse w zamkniętym piekarniku, dzięki czemu sernik z ricotty nie popęka i nie opadnie. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie możemy wyjąć je z tortownicy. Przed zjedzeniem warto wstawić je jeszcze na całą noc do lodówki. Sernik można dodatkowo oprószyć mlekiem w proszku.
Przeczytaj także:
Ricotta w pierożkach, w naleśnikach, jako dodatek do warzyw czy makaronów. Ten miękki ser to włoski przysmak przygotowywany z serwatki po innych serach podpuszczkowych. Chociaż jego konsystencja przypomina delikatny, drobnoziarnisty twaróg, to ricotta jest bardziej kremowa i pozbawiona soli. Ricotta może być otrzymana z mleka krowiego, koziego i owczego. Ser ricotta jest często składnikiem deserów – w tym przepisu na sernik.
Na co zwracać uwagę robiąc sernik z ricotty?
Sernik z ricotty zachwyci was swoim smakiem, miękkością i kremową konsystencją, musicie jednak pamiętać o jednej bardzo istotnej sprawie. Ricottę po wyjęciu z opakowania należy bardzo dobrze odsączyć z płynu. I nie chodzi jedynie o jej odcedzenie, ale także umieszczenie w sitku, przykrycie gazą i porządne odciśnięcie. Dzięki temu unikniecie rozwodnienia ciasta i problemów z upieczeniem go.
Kolejny ważny krok w przepisie na sernik z ricotty, to umieszczenie ciasta po upieczeniu i wystudzeniu, na kilka godzin w lodówce. Jeśli mamy czas sernik może spędzić w lodówce całą noc. Następnego dnia tuż przed zaserwowaniem go wystarczy ciasto porządnie oprószyć cukrem pudrem.
Kiedy serwować sernik z ricotty?
To ciasto robi duże wrażenie. Nie tylko z powodu niepowtarzalnego smaku, ale także minimalistycznego wyglądu. Sernik z ricotty może być romantycznym deserem przygotowanym z okazji walentynek. Może także wcielić się w rolę okolicznościowego tortu. Sernik z ricotty to deser idealny jako zwieńczenie rodzinnego obiadu, ciasto na kinderbal czy kandydat na słodki podwieczorek po obiedzie. Jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności, ani ogromnego cukierniczego doświadczenia. Żeby sernik się udał, wystarczy przestrzegać zasad, proporcji i kolejnych kroków zapisanych w przepisie.
Ciasto to będzie świetnie smakowało przez cały rok – ze względu na różne formy podania. Latem sernik może być mocno schłodzony, dzięki czemu w upalne dni będzie wspaniale orzeźwiający. Dla dodatkowego schłodzenia zmysłów można go podać z lemoniadą arbuzową, mrożoną herbatą lub mrożoną miętą.
Z kolei jesienią i zimą, kiedy dni są chłodniejsze i szukamy ogrzania, sernik z ricotty podać możemy z bitą śmietaną, gorącą polewą czekoladową i zimową herbatą z miodem, imbirem i cytryną. W obu wypadkach efekt będzie wspaniały.
Kogo ucieszy przepis na sernik z ricotty?
Przepis na sernik z ricotty powinien szczególnie mocno ucieszyć wszystkich Polaków mieszkających poza granicami naszego kraju. Biały ser, kiszone ogórki i typowy polski chleb to produkty spożywcze, za którymi podobno najbardziej tęskni się na emigracji. Najwięcej serników bazuje na typowo polskim serze twarogowym – bardzo charakterystycznym dla naszych produktów serowarskich. Poza Polską zdecydowanie łatwiej będzie dostać ser typu ricotta czy mascarpone, z których pomocą uda się odtworzyć zbliżony do polskiego smaku sermik.
Przepis na sernik z ricotty potraktować można jako wyjściowy i z czasem, metodą prób i błędów, wzbogacać smak o owoce, orzechy, dekoracyjne polewy i toppingi.