Smak
Ultrazdrowa surówka wiosenna. Prosta i lekka – idealna na grilla i jako dodatek do drugiego dania
Surówka wiosenna to potrawa, która pojawia się na stole wraz z nadejściem tej pory roku. Wiosna z kolei oznacza wysyp wielu warzyw, których w zimie brakuje. Jest ona wyjątkowo świeża, warzywna. Oryginalnie łączy w sobie różne smaki i aromaty. To kulinarna zapowiedź nadejścia jarzynowej uczty – sezonu na warzywa i owoce, za którymi przez zimę była okazja zatęsknić.
Składniki
Składniki na surówkę wiosenną:
- 1 pęczek Rzodkiewka
- 1 sztuka Kapusta pekińska
- 150 g Kukurydza konserwowa
- 1 sztuka Papryka czerwona
- 1 sztuka Ogórek zielony
- 1 pęczek Koperek
Składniki na sos
- 4 łyżki Oliwa z oliwek
- 2 łyżki Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Cukier
- 0.5 Łyżka Musztarda
- 1 Szczypta Sól
- 1 Szczypta Pieprz
Przygotowanie
- 1
Przepis na surówkę wiosenną zaczynamy od posiekania na drobne kawałki kapusty pekińskiej.
- 2
Kolejny krok to pokrojenie papryki i obranego z skóry ogórka na drobną kostkę.
- 3
Rzodkiewki myjemy, przekrajamy na połówki i tniemy na cienkie plastry.
- 4
Pęczek koperku myjemy i siekamy na małe kawałki.
- 5
W misce umieszczamy pokrojoną kapustę, paprykę, ogórka, rzodkiewki i dodajemy kukurydzę oraz koperek. Mieszamy wszystkie składniki.
- 6
W osobnej miseczce przygotowujemy sos – oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, cukrem oraz musztardą. Do sosu dodajemy także szczyptę soli i pieprzu.
- 7
Sos dodajemy do warzyw w misce i dokładnie mieszamy całość.
Przeczytaj także:
Surówki to świetnie źródło zdrowych składników. Królują na polskich stołach bez względu na porę roku, ale jej składniki się zmieniają. Zimą jemy dużo kiszonek – ogórków, kapusty. Są niewątpliwie bardzo zdrowe – zwłaszcza dla jelit i ich flory bakteryjnej. Wiosną i latem ich miejsce zajmują surówki z innych, bardziej sezonowych warzyw: rzodkiewek, młodej kapusty. Warzywem, które wyjątkowo mocno kojarzy się z wiosennymi daniami są szczypiorek i koperek – w tym przepisie zastosowanie znajdzie ten drugi składnik.
Do czego serwować surówkę wiosenną?
Surówka wiosenna jest lekka, chrupiąca, składa się z surowych warzyw, stanie się porcją zdrowia w przypadku połączeń z mięsami. Świetnie zrównoważy smak karkówki pieczonej na grillu, piersi kurczaka z grilla, szaszłyków z mięsa przekładanego papryką i cebulą czy kiełbasek z rusztu w specjalnej marynacie. Surówka wiosenna będzie świetnie pasowała do młodych ziemniaków polanych masłem czy zgrillowanej kromki chleba.
Jeśli macie w planach przygotowanie dania przypominającego kebab – smażonego lub pieczonego mięsa w tortilli, surówka wiosenna sprawdzi się w tym połączeniu bardzo dobrze – zwłaszcza z sosem czosnkowym i innymi warzywami – cebulą i pomidorami.
Komu będzie smakowała surówka wiosenna?
Surówkę wiosenną polecamy każdemu, kto jest spragniony porządnej porcji świeżych warzyw. Nie gotowanych, ale właściwie wyłącznie surowych. To także potrawa odpowiednia dla wegetarian, osób na diecie flexitariańskiej (próbujących ograniczyć jedzenie mięsa), a także wszystkich tych, którzy chcą się odżywiać zdrowo.
Surówki – zwłaszcza te naprawdę smaczne spokojnie zdadzą test u dzieci. Żeby maluchy jadły je ze smakiem muszą być naprawdę bardzo apetyczne i smakowite. Surówka świetnie wypada także w połączeniu z rybami – zwłaszcza tymi panierowanymi i klasycznie smażonymi na patelni. Dodajcie do tego młode ziemniaki lub frytki domowe i macie nadmorski klasyk we własnej kuchni.
Surówka wiosenna to zapewne dla części z nas potrawa wyjątkowo mocno i dobrze kojarząca się z dzieciństwem. Takie surówki być może serwowała na niedzielne obiady, ale i na co dzień babcia lub mama. A może ten smak kojarzycie z przedszkola lub szkolnej stołówki?
Na co zwracać uwagę w przygotowaniu surówki wiosennej?
Nie ma jednego sprawdzonego przepisu na surówkę wiosenną. Przepis na tę potrawę będzie się zmieniał w zależności od regionu czy nawet gustów poszczególnych rodzin. Surówka wiosenna może mieć wiele odsłon, a w jej składzie znaleźć się mogą: marchewka i jabłko, rzodkiewka i kalarepka, biała kapusta, seler, szpinak, rzeżucha, por, młoda kapusta, cukinia, por czy cykoria.
Warto poszukać własnych połączeń i nie ograniczać się w komponowaniu składników. Surówki nie należą do dań czasochłonnych, można zrobić ich większą ilość i podać do obiadu następnego dnia. Jeśli nie mamy także pomysłu na drugie śniadanie do pracy czy na uczelnię, do surówki można dodać np. zgrillowane mięso czy pasujący ser, grzanki i tym prostym sposobem surówkę zmienić w opcję sałatka.