Smak
Rewelacyjny dżem z czarnego bzu, którego warto spróbować
Dżem z czarnego bzu to fantastyczny przepis, który umożliwia zamknięcie wartościowych składników odżywczych w szklanym słoiczku. Smakuje rewelacyjnie i z łatwością komponuje się z wieloma daniami. Wykonanie dżemu z czarnego bzu zajmuje dosłownie chwilę, a poradzą sobie z nim nawet osoby rozpoczynające swoją przygodę z przetworami.
Składniki
Dżem z czarnego bzu
- 1 sztuka Sok z cytryny
- 250 g Jabłko
- 300 g Owoce czarnego bzu
- 200 g Cukier
Przygotowanie
- 1
Owoce czarnego bzu starannie umyj i osusz.
- 2
Umieść je w garnku z grubym dnem umieść, następnie dodaj pokrojone w drobną kostkę jabłka, wysp cukier i podgrzewaj całość na małym ogniu, do momentu wrzenia. Kiedy składniki zaczną się gotować, zmniejsz moc palnika, i dodaj sok wyciśnięty z cytryny.
- 3
Dżem z czarnego bzu gotuj do momentu zredukowania się ilości przetworu do ok. 2/3 pierwotnej objętości — trwa to zazwyczaj ok. 30 minut.
- 4
Gotowy dżem z czarnego bzu przelej do czystych, wyparzonych słoiczków. Dobrym pomysłem może okazać się przygotowanie kilku mniejszych pojemniczków, którymi można obdzielić najbliższe osoby. Obdarowywanie domowymi przetworami to pomysł na prezent, który doceni każda pani domu.
- 5
Nadszedł czas na pasteryzację. W garnku umieść tetrową pieluchę, na której ułóż słoiki z dżemem z czarnego bzu, tak aby się nie stykały. Zalej je wodą do ok. ⅔ wysokości słoików. Następnie doprowadź wodę do wrzenia i gotuj zawartość garnka przez 20 minut, licząc od momentu zagotowania się płynu. Po tym czasie wyciągnij słoiki i umieść je dnem do góry na ściereczce kuchennej. Odczekaj do całkowitego wystudzenia przetworu. Po tym czasie dżem z czarnego bzu nadaje się do spożywania.
Zobacz także:
Dżem z czarnego bzu to jeden z tych przepisów, które można wykonać bez odczuwalnego wkładu finansowego. Bez jest bardzo popularną rośliną, a w wielu miejscach gałęzie uginają się pod ciężarem jego owoców. Warto jednak pamiętać, że przed zjedzeniem owoce czarnego bzu muszą zostać poddane obróbce termicznej.
Dżem z czarnego bzu i jego właściwości zdrowotne
Czarny bez często uważany jest za roślinę toksyczną i faktycznie jest w tym ziarnko prawdy. Zawiera on sambunigrynę, która jest substancją o działaniu przeczyszczającym. Obróbka termiczna unieczynnia jednak tę substancję, przez co dżem z czarnego bzu jest przetworem zupełnie bezpieczny do spożycia.
Co więcej, właściwości zdrowotne czarnego bzu są znane i wykorzystywane od wielu lat. Roślina ta jest głównie stosowana w przebiegu infekcji górnych dróg oddechowych. Czarny bez nie tylko wspiera w walce z drobnoustrojami, ale także poprawia odporność organizmu. Dzięki swoim właściwościom napotnym przetwór z czarnego bzu może być wykorzystywany w celu obniżenia temperatury ciała. Nie można także zapomnieć o właściwościach przeciwzapalnych, dzięki którym przysmak neutralizuje oraz usuwa nadmiar wolnych rodników.
Dżem z czarnego bzu — jak go zrobić? Garść porad
Czarny bez zawiera niewielką ilość pektyn, co powoduje, że przygotowany wyłącznie z cukrem będzie miał rzadką konsystencję. Istnieje jednak kilka możliwości na to, jak temu zapobiec. Przygotowując dżem z czarnego bzu można wzbogacić go podczas gotowania w inny owoc obfitujący w pektyny, jak np.: jabłko, pigwa czy gruszka.
Inna alternatywa polega na dodaniu żelfixu lub innej obfitej w pektyny substancji, w czasie gotowania konfitury. Ostatnia, najbardziej czasochłonna możliwość to gotowanie dżemu z czarnego bzu tak długo, aż nadmiar płynów się zredukuje. Warto jednak pamiętać, że wraz ze wydłużeniem czasu trwania obróbki termicznej zwiększają się straty termolabilnych składników odżywczych.