Smak
Kurczak po kantońsku jak z najlepszej chińskiej restauracji. Zrób go sam!
Kurczak po kantońsku to danie, którego smak i zapach z pewnością pozostaną na długo w Twojej pamięci. To perfekcyjne połączenie soczystych kawałków mięsa z chrupiącymi warzywami, zatopionymi w aromatycznej glazurze. Kurczak po kantońsku to specjał kuchni chińskiej, który z pewnością uda Ci się zamówić w wielu orientalnych restauracjach. Zachęcamy jednak, aby przyrządzić ten przysmak samodzielnie, co pozwoli zadbać o domowy budżet oraz dopasować potrawę do osobistych preferencji i kulinarnego gustu.
Składniki
Kurczak po kantońsku
- 2 łyżki Miód
- 2 łyżki Skrobia kukurydziana
- 1 sztuka Podwójna pierś z kurczaka
- 1 ząbek Czosnek
- 0.5 Szklanka Bulion
- Kawałek Świeży imbir
- 1 sztuka Papryka czerwona
- 1 łyżeczka Cukier
- Mielona papryka czerwona
- 1 sztuka Cebula
- Sok z cytryny
- Curry
- 1 sztuka Marchew
- Olej rzepakowy
- Pieprz cayenne
Przygotowanie
- 1
Czosnek obierz z łupin i przeciśnij przez praskę.
- 2
Korzeń imbiru obierz ze skórki, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- 3
Pierś z kurczaka starannie umyj, osusz kawałkiem ręcznika papierowego i usuń pozostałe błony. Następnie pokrój mięso w kostkę.
- 4
Aby przygotować marynatę do kurczaka po kantońsku, wlej do miseczki sos sojowy, wyciśnij sok z cytryny oraz dodaj czosnek, miód, imbir, skrobię kukurydzianą, curry, słodką paprykę w proszku, a także mielony pieprz cayenne. Składniki starannie wymieszaj, a następnie dodaj do naczynia kawałki pokrojonego wcześniej mięsa i umieść miskę w lodówce na co najmniej 60 minut.
- 5
W międzyczasie przygotuj warzywa. Marchewkę obierz ze skórki, a następnie pokrój w słupki. Paprykę umyj, osusz, wytnij z niej gniazdo nasienne i pokrój na jednakowe kawałki, co marchew. Cebulę obierz z łupin i pokrój w pióra.
- 6
Na patelni rozgrzej niewielką ilością oleju rzepakowego. Następnie dodaj cebulę, a gdy się zeszkli także zamarynowane mięso. Po ok. 5 minutach dodaj pozostałe warzywa tj. paprykę czerwoną oraz marchewkę i duś kurczaka po kantońsku pod przykryciem jeszcze przez kilkanaście minut.
Gotowe danie smakuje rewelacyjnie podane w towarzystwie ryżu bądź makaronu ryżowego.
Zobacz także:
Nazwa „kurczak po kantońsku” nawiązuje do pochodzenia tej potrawy. Wywodzi się ona z prowincji Guangdong w południowych Chinach. Ta część kraju słynie z dań smażonych w woku oraz powszechnego wykorzystywania ryżu. Kurczak po kantońsku łączy w sobie smak słodki, ostry, kwaśny i słony. To kompozycja, która uzależnia i z pewnością wielokrotnie powróci do każdej kuchni. Danie polecamy zarówno na obiad, kolację, jak i poczęstunek dla zaproszonych gości.
Zobacz także: Pyszny kurczak w cieście kokosowym, który rozpływa się w ustach. Jedyny taki przepis
Kurczak po kantońsku — jak przygotować? Praktyczne porady i wskazówki
Przygotowanie kurczaka po kantońsku należy rozpocząć od zamarynowania mięsa. Aby filety były soczyste i aromatyczne zachęcamy, aby marynować je przez co najmniej 60 minut. Ten czas pozwoli na dokładne połączenie wszystkich smaków. W międzyczasie warto umyć oraz rozdrobnić warzywa.
W opisanej przez nas recepturze wykorzystana została papryka oraz marchewka, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by przepis urozmaicić, dodając inne produkty. Rewelacyjnie komponował się będzie np. brokuł, groszek cukrowy, czy kukurydza konserwowa. Kurczak po kantońsku to przysmak, który smaży się stosunkowo krótko. Zbyt długa obróbka termiczna może spowodować wysuszenie mięsa i rozgotowanie warzyw, które powinny pozostać chrupiące. Specjał ten najlepiej smakuje serwowany z ryżem, bądź makaronem ryżowym. Polecamy przyrządzić ten aromatyczny posiłek z preferowanymi dodatkami, tak aby orientalny smakołyk przypadł do gustu każdego domownika.