Smak
Kluski ryżowe w azjatyckim stylu to zapowiedź udanego obiadu
Kluski ryżowe w ostro-kwaśnym i pikantnym sosie to danie kuchni azjatyckiej. Kluski ryżowe wyglądem i sposobem przygotowania przypominają polskie kopytka lub kluski śląskie. Kluski ryżowe mogą mieć dowolny kształt i wielkość. Domowe kluski ryżowe mogą stanowić dodatek do wielu mięsnych i rybnych dań. Dziś dzielimy się przepisem na pikantne kluski ryżowe w iście koreańskim stylu. Zobacz, jak zrobić domowe kluski ryżowe z ostrym sosem znane także pod nazwą Tteokbokki.
Składniki
Kluski ryżowe przepis
- 1 szklanki Mąka ryżowa
- 0.5 Szklanka Mąka ryżowa kleista
- 1 szklanki Woda
- 0.5 Łyżeczka Sól
- 1 łyżka Olej sezamowy
Sos do klusek ryżowych
- 2 łyżki Pasta Gochujang
- 6 łyżek Syrop ryżowy
- 4 łyżki Sos sojowy
- 2 łyżki Olej sezamowy
- 2 ząbki Czosnek
- 1 łyżka Sezam
- 2 sztuki Cebula dymka
- 4 sztuki Grzyby shiitake
- 2 sztuki Wodorosty wakame
Przygotowanie
- 1
Kluski ryżowe: Przygotuj naczynie do gotowania na parze. Do dolnej części wlej wodę. W misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj letnią wodę i wymieszaj. Górną warstwę pojemnika wyłóż gazą, tak aby po wsypaniu do niej mąki dało się ją otulić. Wysyp mąkę na gazę, zawiń nadmiar gazy, przykryj naczynie i gotuj mąkę przez 20 minut. Wyjmij zaparzoną mąkę na stolnicę, poczekaj, aż trochę przestygnie i zacznij zagniatać ciasto. Co jakiś czas smaruj ręce i stolnicę kilkoma kroplami oleju sezamowego, dzięki temu ciasto nie będzie się tak mocno kleić do rąk i stolnicy. Wyrabiaj ciasto do czasu, aż stanie się jednolite i elastyczne. Z wyrobionego ciasta uformuj długi cienki wałek i pokrój tworząc kluski o długości około 4 cm.
- 2
Sos do klusek ryżowych: Do garnka wlej 0,5 litra wody, dodaj glony i grzyby. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Obierz i posiekaj w plasterki czosnek i dymkę, dodaj do garnka. Z pasty Gochujang, syropu ryżowego, oleju sezamowego i sosu sojowego przygotuj pikantną pastę. Wyłów z garnka wodorosty i grzyby. Do przygotowanej pasty wlej 3 łyżki płynu i wymieszaj, następnie całość przelej do garnka, gotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Dodaj przygotowane kluski ryżowe, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez minutę. Kluski wraz z sosem przełóż na talerz i posyp danie sezamem.
Zobacz także:
- Sos orzechowy – doskonały dodatek do dań orientalnych
- Pyszny posiłek? To tylko zupa dyniowa z mlekiem kokosowym, którą zrobisz w kilku krokach
- Massaman curry, jakiego nigdy nie próbowałeś. Ten smak jest nie do opisania
Jaka mąka do klusek ryżowych?
Do domowych klusek ryżowych należy dodać zwykłą mąkę ryżową oraz specjalną kleistą mąkę ryżową. W razie problemów z zakupem kleistej mąki ryżowej można użyć zwykłej, ale trzeba się liczyć z tym, że wyrobienie elastycznego ciasta będzie bardzo trudne, właściwie bez użycia maszyny do wyrabiania chleba wręcz niemożliwe. Kluski z samej mąki ryżowej będą też bardziej twarde niż te, które powstaną z mieszanki mąk.
Czy kluski ryżowe trzeba gotować?
Nie, kluski ryżowe, przygotowane zgodnie z przepisem, czyli zaparzane wcześniej w gazie nie wymagają gotowania. Należy jednak pamiętać, że gotowe kluski będą zimne, wiec należy je zalać gotowaną wodą i odczekać około 3 minuty tak, aby zrobiły się ciepłe. Jeśli planujesz podanie klusek w towarzystwie sosu, to po przygotowaniu sosu dołóż kluski i daj im się zagrzać.
Tteokbokki co to jest?
Tteokbokki to kluski ryżowe podawane z ostrym sosem wywodzące się z kuchni koreańskiej. Kluski ryżowe to odpowiednik polskich kopytek lub klusek śląskich. Kluski ryżowe są bardzo popularne i sprzedawane właściwie w każdej restauracji i stoisku ulicznym. Kluski ryżowe są tanie w przygotowaniu i bardzo sycące. W Polsce można kupić kluski ryżowe w dobrych sklepach, które posiadają w ofercie produkty kuchni koreańskiej.
Jak przechować kluski ryżowe?
Kluski ryżowe wymagają cierpliwości i siły, dlatego też warto przygotować większą porcję klusek i przechować je w lodówce. Przed włożeniem klusek do lodówki polej je kilkoma kroplami oleju sezamowego i delikatnie zamieszaj, dzięki temu kluski się nie skleją. Gotowe kluski ryżowe należy spożyć maksymalnie 4 dni od przygotowania. Kluski ryżowe nie nadają się do mrożenia.