Smak
Ciasto drożdżowe wilgotne i puszyste bez wyrabiania
Ciasto drożdżowe bez wyrabiania? Jest pyszne, kojarzy się z miłą, domową atmosferą. Świeżo wyjęte ciasto drożdżowe pozwoli przypomnieć sobie rodzinny dom i chwile z dzieciństwa. Może takie właśnie ciasto piekła u was w domu mama, a może na niedzielne śniadanie do kakao i dżemu serwowała babcia?
Składniki
Składniki na ciasto
- 4 szklanek Mąka pszenna
- 2 sztuki Jajko
- 1 szklanki Olej słonecznikowy
- 0.75 Szklanka Cukier
- 0.75 Szklanka Mleko
- 10 dag Świeże drożdże
- 1 szczypta Sól
Kruszonka
- 100 g Mąka pszenna
- 50 g Cukier puder
- 60 g Masło
Przygotowanie
- 1
Kluczowe w przygotowaniu przepisu na ciasto drożdżowe bez wyrabiania jest ułożenie wszystkich niezbędnych do jego upieczenia składników w odpowiedniej kolejności, warstwami. Potrzebna do tego będzie duża miska, a później do wymieszania masy drewniana łyżka. Skoro ciasto drożdżowe nie będzie wyrabiane, konieczne do jego wykonania będzie odstawienie go na kilka godzin do wyrośnięcia. Nie jest to więc wypiek, który można przygotować na ostatnią chwilę, tuż przed przyjściem gości. Do jego wykonania potrzebny jest czas i przygotowanie.
- 2
Na dnie dużej miski należy ułożyć pokruszone na małe kawałeczki drożdże.
- 3
Na pokruszone drożdże wysypujemy cukier, tak, żeby pokryły w miarę równomiernie spód z drożdżami.
- 4
W osobnej miseczce roztrzepujemy jajka, a następnie wylewamy do ostrożnie do miski z drożdżami i cukrem.
- 5
Kolejny krok to dodanie warstwy oleju.
- 6
Do miski wlewamy wolno także mleko, które jest ogrzane do temperatury pokojowej, a nie jest zimne z lodówki.
- 7
Całą mąkę należy przesiać przez sitko – można to zrobić nad miską z warstwami składników, które już się w niej znajdują.
- 8
Wszystkie składniki podsypujemy na koniec szczyptą soli.
- 9
Miskę przykrywamy czystą bawełnianą ściereczką i ostawiamy na trzy godziny. Ważne, żeby ciasto drożdżowe miało komfortowe warunki – było z dala od przeciągów i nie stało w miejscu, w którym nagle może się zrobić zimno lub będą zauważalne zmiany temperatury.
- 10
Po upłynięciu tego czasu mieszamy delikatnie wszystkie składniki drewnianą łyżką. Jeśli chcemy możemy przygotować także owoce i kruszonkę. Jak ją zrobić? Posiekane masło ucieramy z mąką i cukrem w równych proporcjach. W wyniku połączenia powinny powstać niewielkie okruchy. Rozdrabniamy je w dłoniach i posypujemy kruszonką ciasto w formie.
- 11
Ciasto drożdżowe przenosimy do formy, dodajemy owoce i kruszonkę i pieczemy w 180 stopniach C przez około 40 minut.
Zobacz także:
Ciasto drożdżowe doskonale wpisuje się w polską historię wypieków – trudno bez drożdżowych bab wyobrazić sobie Święta Wielkanocne czy Boże Narodzenie. Placek drożdżowy to z kolei bardzo prosty, ale jakże smaczny pomysł na podwieczorek. W sezonie letnim ciastu drożdżowemu charakterystycznego, typowo wakacyjnego smaku, dodają owoce: wiśnie, jagody, truskawki, rabarbar. Ciasto drożdżowe jest wygodne w przenoszeniu – bez problemu da się zapakować w podróż czy podzielić na kawałki i zabrać do parku na piknik.
Jakie są przepisy na ciasto drożdżowe?
Jest wiele wariantów i przepisów na zrobienie ciasta drożdżowego. Tutaj kluczem do sukcesu będzie smak, indywidualny gust, tradycja przekazywana przez kolejne pokolenia. Żyjący na przełomie XIX i XX wieku słynny francuski gastronom polskiego pochodzenia – Henryk Babiński – przez lata dopracowywał przepis na idealne ciasto drożdżowe, podkreślając, że baba drożdżowa jest matką wszystkich placków w Polsce. Swoją wersją w hołdzie smakowi znad Wisły nazwał nawet a la polonaise (fr. na polską modłę). Francuską wersją tego ciasta stała się baba au rhum, czyli ciasto nasączone alkoholem. Od lat przepisami na ciasto drożdżowe cieszącymi się największym uznaniem i popularnością są te, które gwarantują delikatne, puchowe, muślinowe ciasto. W XIX wieku kucharz rodu Potockich piekł ciasto drożdżowe noszące nazwę „baby petynetowej”, do której wypieku potrzebny był aż litr jajek.
Na jakie okazje będzie dobre ciasto drożdżowe bez wyrabiania?
Ciasto drożdżowe może być deserem czy podwieczorkiem, ale świetnie się także sprawdzi jako śniadanie na słodko. Serwowane do kawy z mlekiem, kawałek ciasta z kruszonką, posmarowany masłem i dżemem, powidłami czy marmoladą będzie smakował nawet w kilka dni od upieczenia. Zaspokoi potrzeby zjedzenia czegoś słodkiego, da także energię na początek dnia.
Żeby było smaczne, ciasto drożdżowe powinno być idealnie puszyste i wilgotne. Przyjemność jedzenia to także łatwość robienia. Mamy przepis na perfekcyjne ciasto drożdżowe – puszyste i wilgotne, , a na dodatek bez konieczności wyrabiania!.