Smak
Gołąbki z kaszą i grzybami — idealne na wigilię lub postny posiłek
Gołąbki z kaszą i grzybami to inna odsłona znanych nam gołąbków, które tradycyjnie przygotowywane są z farszem mięsnym oraz ryżem. Dziś proponujemy je w postnej wersji, która wcale nie jest gorsza w smaku, czy wyglądzie. Gwarantujemy, że gołąbki z kaszą i grzybami zasmakują Ci tak samo, jak te, które znałeś do tej pory. Bez wyrzutów sumienia można serwować je na postny obiad, bądź danie dla osób, które na co dzień nie jedzą mięsa.
Składniki
Gołąbki z kaszą i grzybami
- 250 g Kasza pęczak
- 2 sztuki Szalotka
- 40 g Grzybów suszonych
- 2 sztuki Cebula
- 1 główka Kapusta włoska
- 1 Jajko
- 1 łyżka Masło
- 200 ml Śmietana 12%
- 1 łyżka Mąka pszenna
- 1 łyżka Posiekana natka pietruszki
- Pieprz czarny mielony
- 3 łyżki Olej
Przygotowanie
- 1
Z główki kapusty włoskiej oderwij pierwsze liście, po czym wytnij głąb. Do przepisu na gołąbki z kaszą i grzybami możesz wykorzystać również białą kapustę.
- 2
Oderwij liście kapusty i umieść je w garnku z wrzącą wodą. Najlepiej podzielić je na partie. Liście kapusty gotuj ok. 5 minut, aby nieco zmiękły.
- 3
Suszone grzyby opłucz w chłodnej wodzie, po czym umieść je w garnku i zalej 4 szklankami wody. Gotuj je ok. 20 minut, a następnie pokrój na drobne kawałeczki. Nie pozbywaj się wody po gotowaniu grzybów — przyda się na końcu do przyrządzania sosu. Należy odmierzyć 1,5 szklanki, a resztę pozostawić w naczyniu. Z posiekanych grzybów odmierz natomiast 1 łyżkę i odłóż razem ze wspomnianym płynem.
- 4
Opłucz kaszę, po czym wsyp ją do garnka, w którym poprzednio gotowały się grzyby. Dodaj również pokrojone grzyby. Całość gotuj 10-12 minut, a po tym czasie odcedź składniki.
- 5
Obierz cebule i drobno je posiekaj. Następnie rozgrzej olej na patelni, a kiedy osiągnie odpowiednią temperaturę, wsyp pokrojoną cebulę i smaż, aż nabierze złotego koloru. Zeszkloną cebulkę połącz z kaszą oraz grzybami. Następnie do garnka dodaj jajko, roztrzepane za pomocą widelca.
- 6
Przygotowany farsz na gołąbki z kaszą i grzybami umieść na podgotowanych wcześniej liściach kapusty. Zawiń je starannie, po czym umieść w większym garnku, zalewając gołąbki wodą. W takiej postaci powinny gotować się ok. 40-45 minut.
- 7
W międzyczasie przystąp do szykowania sosu do gołąbków z kaszą i grzybami. W tym celu pokrój szalotki i usmaż je na odrobinie masła. Następnie na patelnię z cebulką dodaj mąkę pszenną. Całość zalej odłożoną na początku wodą z grzybów, nie zapominając o łyżce posiekanych darów lasu. Sos grzybowy gotuj przez kwadrans. Po 15 minutach połącz go ze śmietaną 12% i dopraw do smaku, dodając pieprz, sól posiekaną natkę pietruszki.
Zobacz także:
Przyjęło się, że dania bez mięsa są monotonne i mało sycące. Na szczęście istnieje wiele przepisów, które skutecznie dementują takowe pomówienia. Jedną z receptur, będących tego doskonałym przykładem, są gołąbki z kaszą i grzybami, czyli rewelacyjne i pożywne danie, które nadaje się jako posiłek dla wegetarian, danie serwowane w trakcie postu, piątkowy posiłek, czy pomysł na smakowity obiad, spożywany w trakcie tygodnia. Jesteśmy przekonani, że przepis zasmakuje całej rodzinie i często będzie pojawiać się na stole.
Gołąbki z kaszą i grzybami — jak je przygotować?
Gołąbki z kaszą i grzybami najczęściej przyrządzane są na wigilię. Nie jest to jednak jedyna okazja, zwłaszcza dlatego, że danie to jest naprawdę pyszne i sycące. Zazwyczaj gołąbki postne szykowane są z kaszy pęczak, jednak można zrobić je także z kaszy gryczanej. Dla miłośników tradycyjnej wersji dania mamy dobrą wiadomość — farsz na gołąbki z kaszą i grzybami można wykonać, zastępując kaszę białym ryżem. Nie każdy przepada za smakiem kaszy, dlatego drobna modyfikacja przepisu, polegająca na zastąpieniu tego składnika ryżem, jest jak najbardziej dopuszczalna.
Zobacz także: Gołąbki, którymi przekupisz teściową — poznaj przepis idealny na domowe gołąbki
Przed gotowaniem gołąbków z kaszą i grzybami, na dno garnka polecamy rozłożyć kilka liści kapusty, które pozwolą zapobiec ich przywieraniu do dna naczynia.