Smak
Banalnie prosta w wykonaniu papryka w zalewie słodko-kwaśnej. Klasyczny przepis, który zawsze wychodzi
Papryka w zalewie słodko kwaśnej ma wiele zastosowań. Warto zrobić ją wtedy, kiedy jest sezon na paprykę – jest jej dużo, jest aromatyczna i nie kosztuje kosmicznie dużo. A potem jeść przez całą zimę i wiosnę dodając ją do różnych dań.
Składniki
Składniki na paprykę w zalewie słodko-kwaśnej
- 10 sztuk Papryka czerwona
- 1 szklanki Woda
- 1 łyżka Sól
- 1 łyżeczka Ziele angielskie
- 4 liście Liście laurowe
- 1 łyżeczka Gorczyca
- 0.5 Szklanka Ocet 10%
Przygotowanie
- 1
Pierwszym krokiem z przepisie na paprykę w zalewie słodko-kwaśnej jest przygotowanie zalewy. Jak? Do garnka wlewamy cztery szklanki wody, dosypujemy cukier, sól oraz wlewamy ocet i dorzucamy przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
- 2
Wszystkie papryki dokładnie myjemy. Kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne wraz ze wszystkimi nasionami. Kawałki papryki kroimy na równe paski.
- 3
Papryka w zalewie słodko kwaśnej należy do kategorii przetworów, dlatego do jej przechowywania potrzebne będą słoiki. Słoiki oraz wchodzące w zestaw zakrętki bardzo dokładnie myjemy, a następnie wyparzamy wrzątkiem. Dobrą pojemnością odpowiednią do tego rodzaju przetworów będą słoiki pół litrowe.
- 4
W słoikach umieszczamy paski papryki – tak, żeby nie były za bardzo stłoczone, bo ciężko je będzie później ze słoika wyjąć.
- 5
Do słoików dodajemy także przyprawy wyłowione z zalewy - po równo do każdego: trochę ziela angielskiego, liści laurowych i gorczycy.
- 6
Zalewamy papryki gorącą zalewą słodko-kwaśną tak, aby mieszanina wody, octu i cukru zakryła poziom warzyw. Bardzo mocno zakręcamy słoiki.
- 7
Kolejny krok w przygotowaniu papryki w zalewie słodko-kwaśnej to pasteryzacja przetworów. W tym celu bawełnianą ściereczkę umieszczamy na dnie garnka, a na niej ustawiamy słoiki – tak aby woda, którą zalejemy je sięgała do ¾ wysokości. Od momentu, w którym woda w garnku się zagotuje, gotujemy przetwory przez kolejne 10 minut.
- 8
Po upłynięciu tego czasu wyjmujemy słoiki i stawiamy do góry dnem. Czekamy aż papryka w zalewie się przestudzi. Chłodne słoiki chowamy w ciemne i chłodne miejsce – do spiżarni czy szafki w piwnicy.
Przeczytaj także:
- Oryginalne pomysły na przetwory z cukinii – sprawdzone receptury, które zwalają z nóg
- Najsmaczniejsze przetwory z pomidorów – nasze ulubione receptury, a wśród nich suszone pomidory w słoiku, które cię zachwycą
- Przetwory z borówki amerykańskiej, które pokochasz. Poznaj nasze sprawdzone pomysły na te wspaniałe owoce
Papryka w zalewie słodko-kwaśnej na pewno jest wam doskonale znana – jeśli nie ze smaku, to z widzenia. Ta potrawa, obok grzybków marynowanych, cebulki ze słoika, śliwek i gruszek w occie stanowiła żelazny zestaw zimnych przekąsek na świątecznym stole albo podczas zasiadanych urodzin czy imienin u babć czy cioć i wujków.
Do czego będzie smakowała papryka w zalewie słodko-kwaśnej?
Papryka przyrządzona w ten właśnie sposób pozwala dosmaczyć i wyostrzyć aromat innych dań. Wyobraźcie sobie na przykład zwyczajną kanapkę z chlebem, masłem, plastrem wędliny i żółtego sera. Wieńczący ją pasek papryki w zalewie słodko-kwaśniej podkręca smak i dodaje kanapce wyrazu.
Papryka z zalewy sprawdzi się również doskonale jako dodatkowy składnik innych dań – na przykład sałatki z tuńczykiem. Może także stanowić integralną część wrapów, małych zawijasków z wędliny, przeróżnie skomponowanych koreczków czy jako urocza ozdoba sałatek, półmisków, faszerowanych jaj, dań na zimno, w których występuje także majonez.
Jaką wybrać paprykę do zalewy słodko-kwaśnej?
Papryka ze względu na kolor różni się między sobą także smakiem. Duże czerwone papryki (nie mówimy tu o czerwonych papryczkach chili) są najbardziej słodkie, soczyste, pełne aromatu. Papryki żółte mają mniej słodyczy niż czerwone, ale to papryki zielone są w tym zestawieniu najbardziej wytrawne. Najczęściej do słoika z przetworami trafią papryki czerwone, a w drugiej kolejności żółte.
Papryka to warzywo dość twarde i sztywne, ale można je nieco uelastycznić przed umieszczeniem w słoiku w zalewie słodko-kwaśnej, tak, żeby zmieściło się w niej więcej kawałków. Jak? Zalewając pocięte na paski lub cząstki warzywo na kilka chwil wrzątkiem w misce.
Kiedy papryka w zalewie słodko-kwaśnej będzie odpowiednia do jedzenia?
Tej potrawie należy dać nieco czasu na to, żeby nabrała smaku. Żeby warzywa dobrze przeszły smakiem, zamarynowały się i nabrały mocy oraz wyrazu, potrzebują spędzić w słoiku bez otwierania przynajmniej siedem dni. A jeszcze lepiej, jeśli damy im co najmniej dwa tygodnie. Po otwarciu słoik z papryką w zalewie słodko-kwaśnej należy obowiązkowo przechowywać w lodówce.