Smak
Tort szwarcwaldzki idealny na każdą okazję
Tort szwarcwaldzki zachwyca nie tylko swoim wyglądem, ale i smakiem. Czekoladowy biszkopt nasączony owocowym alkoholem, przełożony wiśniami i bitą śmietaną zachwyci każdego gościa. Tort szwarcwaldzki to klasyk na urodzinowym stole. Zobacz, jak przygotować udany tort szwarcwaldzki.
Składniki
Czekoladowy biszkopt
- 140 g Gorzka czekolada
- 80 g Masło
- 6 sztuk Jajko
- 180 g Cukier
- 100 g Mąka pszenna
- 50 g Mąka ziemniaczana
- 2 łyżeczki Proszek do pieczenia
- 1 Szczypta Sól
- 1 łyżka Bułka tarta
Nadzienie
- 2 słoiki Wiśnie
- 3 łyżki Mąka ziemniaczana
- 3 łyżki Cukier
- 100 ml Nalewka wiśniowa
- 4 opakowania Śmietanka 36%
- 3 łyżeczki Cukier wanilinowy
Dekoracja
- 7 sztuk Wiśnie
- 1 tabliczka Czekolada
Przygotowanie
- 1
Czekoladowy biszkopt: Masło przełóż do rondelka. Czekoladę połam i dodaj do masła. Roztop na małym ogniu. Wystudź. Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodaj cukier i ubij na puszystą, jasną masę. Małymi porcjami dodaj czekoladowe masło, zmiksuj. Do białek dodaj sól i ubij. Mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z ubitymi białkami. Następnie dodaj do masy jajecznej i wymieszaj. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Okrągłą tortownicę (26 cm) wyłóż papierem do pieczenia, wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przelej ciasto do foremki. Wstaw do piekarnika i piecz 35 minut w trybie termoobieg. Wyjmij ciasto z piekarnika i wystudź. Zimne ciasto przekrój dwa razy tak, aby powstały 3 blaty.
- 2
Nadzienie: Wiśnie odsącz na sitku. Sok przelej do szklanki (potrzebujesz szklanki soku, więc w razie potrzeby dolej wody). 3/4 soku przelej do rondelka i zagotuj. Do reszty soku dodaj mąkę ziemniaczaną, cukier i wymieszaj. Przygotowany płyn wlej wolno do soku z wiśni i energicznie wymieszaj, dodaj wiśnie i połowę porcji wiśniowej nalewki. Wystudź.
- 3
Przygotuj tortownicę. Połóż pierwszy blat ciasta i nasącz go alkoholem (alkohol podziel tak, aby wystarczyło do nasączenia blatów, jeśli lubisz mocno alkoholowe torty, możesz użyć większej porcji trunku). Na środek blatu wyłóż połowę wiśniowego kisielu. Śmietankę ubij na sztywno, dodaj cukier waniliowy i wymieszaj. Bitą śmietanę podziel na 4 części. Pierwszą wyłóż na nasączony blat z wiśniowym kisielem. Przykryj drugim blatem, nasącz go alkoholem, połóż resztę kisielu i drugą porcję bitej śmietany, wszystko przykryj trzecim blatem, nasącz go alkoholem. Cały tort posmaruj bitą śmietaną, zostaw trochę śmietany na udekorowanie góry ciasta. Połowę czekolady zetrzyj na tarce, resztę pokrój nożem tak, aby powstały długie patyczki. Startą czekoladą udekoruj boki tortu. Odłożoną bitą śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego i zrób zgrabne gniazdka. Tort udekoruj wiśniami oraz patyczkami z czekolady. Włóż do lodówki na minimum 4h.
Zobacz także:
Tort szwarcwaldzki, czyli jaki?
Tort szwarcwaldzki to najpopularniejsze niemieckie ciasto. Tort składa się z czekoladowego ciasta biszkoptowego, wiśniowego nadzienia (najczęściej jest to rodzaj kisielu lub frużeliny z wiśni) nieodłącznym składnikiem nadzienia jest delikatna waniliowa bita śmietana. Tort szwarcwaldzki nasączony jest owocowym alkoholem. Może to być wiśniowa wódka lub nalewka. Tort szwarcwaldzki zawsze wykończony jest bitą śmietaną, tartą czekoladą oraz owocami – wiśniami lub czereśniami.
Jak zrobić udany tort szwarcwaldzki?
Tort szwarcwaldzki jest bardzo smaczny, a dodatkowo zachwyca swoim wyglądem. Przygotowanie tortu szwarcwaldzkiego nie jest proste, ale wykazując się cierpliwością i trzymając się przepisu nawet początkujący cukiernik jest w stanie go przygotować. Na co zwrócić uwagę robiąc tort szwarcwaldzki? Po pierwsze postaw na składniki dobrej jakości. Dotyczy to zarówno mąki, jak i jajek, czekolady, wiśni i śmietanki, z której powstanie bita śmietana. Jeśli nie masz doświadczenia w robieniu tortów, nie zmieniaj składników, ani ich proporcji. Pamiętaj, aby wystudzić masło czekoladowe, zanim dodasz je do pozostałych składników. Białka po ubiciu mieszaj łyżką, najlepiej drewnianą – nie używaj miksera. Biszkopt piecz do tzw. suchego patyczka, czyli po 30 minutach pieczenia otwórz piekarnik w środek ciasta wbij patyczek do szaszłyków i wyjmij – jeśli na patyczku nie będzie ciasta, to wyjmij je z piekarnika, jeśli patyczek będzie oklejony ciastem to piecz je dalej. Zanim pokroisz ciasto na blaty, dobrze je wystudź. Zanim zaczniesz składać tort zadbaj o to, aby kisiel był zimny. Śmietanka na bitą śmietanę musi być mocno schłodzona.