Smak
Karp po żydowsku – przepis na słodkiego karpia na stół wigilijny
Karp po żydowsku to jedna ze zwyczajowych potraw przygotowywanych na Wigilię Bożego Narodzenia. Należy do postnych dań sporządzanych w wersji na słodko, z dodatkiem rodzynek. Jeśli szukasz urozmaicenia dla tradycyjnej wersji karpia wigilijnego, koniecznie wypróbuj przepis na karpia po żydowsku.
Składniki
- 2 sztuki Karp
- 2 sztuki Cebula
- 1.5 szklanki Bulion warzywny
- 50 g Rodzynki
- 50 g Płatki migdałowe
- 1 opakowanie Przyprawa do ryb
- 5 sztuk Goździki
- 3 łyżki Maslo
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- 1
Karpia dokładnie umyj pod wodą, pozbaw go płetw oraz łusek. Następnie rozdziel go na mniejsze kawałki, delikatnie polej sokiem wyciśniętym z cytryny i przypraw mieszanką dedykowaną do ryb.
- 2
Obierz cebulę i pokrój w tzw. piórka. Wrzuć ją na rozgrzaną patelnię i smaż, aż do uzyskania złotawego koloru. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj na patelnię aromatyczne dodatki – goździki. Po krótkiej chwili wlej bulion i gotuj całość przez kilka minut. Składniki uzupełnij o główny element potrawy, czyli karpia.
- 3
Zawartość patelni dopraw odrobiną soli i duś pod przykryciem ok. 20 min. Po upływie wskazanego czasu zdejmij pokrywkę, wyjmij porcje karpia i przełóż je na osobne naczynie.
- 4
Pozostały na patelni sos wzbogać o sok z cytryny, płatki migdałowe oraz rodzynki. Jeśli chcesz wzmocnić jego słodki posmak, możesz uzupełnić go o odrobinę miodu i soku z pomarańczy. Aromatyczny wywar gotuj dodatkowych kilka minut. Następnie zdejmij pokrywkę i trzymaj sos na palniku jeszcze przez kilka minut. Sos stanie się idealnie wyrazisty i gęsty.
- 5
Karp po żydowsku już prawie gotowy. Teraz wystarczy polać rybę otrzymanym sosem i ozdobić na talerzu posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
Zobacz także:
Karp to ryba, która pojawia się na Wigilię Bożego Narodzenia niemal w każdym polskim domu. Tradycja ta nie jest jednak stara i rozpoczęła się dopiero po II wojnie światowej. Od tamtej pory pokochaliśmy wigilijnego karpia tak bardzo, że przygotowujemy go na rozmaite sposoby. Karp po żydowsku jest mniej popularną, ale wartą uwagi alternatywą dla wszechobecnego na wigilijnych stołach karpia smażonego.
Skąd w polskiej kuchni karp po żydowsku?
Karp po żydowsku to przepis na rybę wywodzący się z tradycji polskich Żydów, którzy spożywali to danie w czasie postu. Często dodatkiem do ryby była słodka chałka, która doskonale współgra ze słodkimi składnikami ryby, takimi jak miód czy rodzynki. Obecnie potrawa najczęściej serwowana jest w towarzystwie zwykłego pieczywa pszennego, które moczy się w specjalnym sosie.
Jeśli smażony karp już ci się przejadł i szukasz przepisu, który odrobinę urozmaici wigilijny jadłospis, polecamy przyrządzenie słodkiego karpia po żydowsku. Współbiesiadnicy na pewno będą mile zaskoczeni jego smakiem. A może i dzieci chętniej skuszą się na zdrową rybę, jeśli będzie ona w wersji na słodko? Polecamy!