Smak
Niezastąpiony schab w galarecie — staropolski przysmak na wiele okazji
Schab w galarecie to pyszne i pożywne danie, które najczęściej pojawia się na stołach podczas celebrowania różnych okazji. Ten mięsny specjał to prawdziwy klasyk kuchni staropolskiej. Zanurzone w roztworze żelatyny kawałki mięsa, ryb, czy warzyw, od stuleci towarzyszyły wielu biesiadującym przy stole osobom. Schab w galarecie to receptura, która cieszy się niesłabnącą popularnością. Przysmak ten można z łatwością przygotować, a następnie serwować przybyłym gościom, którzy z pewnością zapamiętają zachwycający smak tej przekąski.
Składniki
Schab w galarecie
- Kawałek Por
- 2 sztuki Marchew
- 100 g Seler
- 1 kg Schab bez kości
- 2 sztuki Jajko
- 1 sztuka Pietruszka
- 1 sztuka Kostka rosołowa
- Natka pietruszki
- Sól
- Pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- 1
Marchewki, pietruszkę oraz seler obierz ze skórki.
- 2
Schab umyj, osusz, a następnie włóż do garnka i zalej wodą. Dodaj niewielką ilość soli i doprowadź do wrzenia. Zbierz powstały szum, po czym dodaj również marchewki, pietruszkę, seler oraz kostkę rosołową. Wszystkie składniki gotuj do miękkości przez ok. 1,5 godziny. Czas obróbki termicznej zależy od wielkości kawałka mięsa.
- 3
Gdy schab będzie miękki, jednak nie rozgotowany, wyciągnij mięso z wywaru, a pozostały płyn przecedź, aby otrzymać klarowny bulion.
- 4
W międzyczasie przygotuj roztwór żelatyny, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, jednak zamiast wody, wykorzystaj powstały rosół. Galaretkę należy przyrządzić z 6 szklanek wywaru.
- 5
Ugotowaną w bulionie marchewkę pokrój w cienkie plasterki.
- 6
Jajko włóż do garnuszka z zimną wodą, połóż na palniku o średniej mocy i zagotuj. Utrzymuj wrzenie przez ok. 8 minut, a następnie zalej je zimną wodą. Gdy jajka przestygną obierz je ze skorupek i pokrój w plastry.
- 7
Schab pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Ułóż kawałki mięsa na głębokim półmisku, a następnie udekoruj je kawałkami ugotowanych warzyw, jajek oraz liśćmi pietruszki. Tak przygotowane składniki zalej chłodną galaretką i przechowuj w lodówce do chwili stężenia.
Zobacz także:
Receptura na schab w galarecie znacznie różni się od przepisów przyrządzanych w ciągu poprzednich dekad. Przysmak ten przygotowuje się z dodatkiem żelatyny, co znacznie skraca czas wykonania oraz gwarantuje klarowność bulionu. Schab w galarecie przyrządzony zgodnie z proponowanym przez nas przepisem to także danie odżywcze i niskokaloryczne. Znakomicie sprawdzi się jako element diety osób dbających o zdrowy tryb życia oraz smukłą sylwetkę.
Zobacz także: Roladki z szynki w galarecie — efektowna przekąska nie tylko od święta
Kiedy serwować schab w galarecie?
Smakowity schab w galarecie to smakołyk, który możesz serwować na wiele rozmaitych okazji. Przysmak sprawdzi się jako karnawałowa przekąska, świąteczna przystawka czy element poczęstunku, podawany przykładowo podczas imprez tematycznych, jak imieniny czy urodziny bliskiej osoby. Przepis na schab w galarecie można traktować zatem jako uniwersalny rarytas, który zachwyci przybyłych gości swoim smakiem oraz wyglądem. Kawałki mięsa zatopione w galarecie prezentują się naprawdę wykwintnie. Dzięki zachwycającemu wyglądowi każdy będzie chciał ich skosztować.
Z czym podawać schab w galarecie? Najlepsze propozycje
Schab w galarecie można serwować z różnorodnymi dodatkami. Wśród najbardziej klasycznych propozycji z pewnością wyróżnić należy chleb oraz ocet. Rekomendujemy jednak, by podawać ten przysmak również do świeżych warzywa. Może to być zarówno sałatka na bazie szpinaku, pomidorków koktajlowych i zielonego ogórka, jak i klasyczna surówka z porem i białą kapustą. Schab w galarecie znakomicie smakuje ponadto serwowany z sosem chrzanowym, który nadaje staropolskiemu daniu nieco charakteru — przekąska zyskuje na ostrości i staje się wyrazistsza w smaku.