Smak
Przepis na wspaniałe pierożki dim sum
Dim sum to małe azjatyckie przekąski, do których należą także pierożki. Pierożki dim sum przypominają polskie pierogi. Kluczowymi elementami pierożków dim sum jest cienkie i delikatne ciasto oraz różnorodny farsz. Dim sum najczęściej wypełnione są farszem warzywnym, wołowiną, kurczakiem, a także owocami morza. Pierożki można przygotować na parze lub ugotować w wodzie. Zobacz, jak przygotować domowe pierożki dim sum z mięsem i krewetkami.
Składniki
Pierożki dim sum przepis
- 300 g Mąka pszenna
- 30 g Cukier
- 50 ml olej
- 2 łyżki Mąka ziemniaczana
- 200 g Mięso mielone wieprzowe
- 10 sztuk Krewetki
- 50 g pędy bambusa
- 30 g Kiełki fasoli mung
- 0.5 Pęczek Kolendra
- 1 kawałek Świeży imbir
- 0.5 Pęczek Szczypiorek
- 2 łyżki Olej sezamowy
- 1 sztuka Papryczka chili
- 2 Szczypty Sól
- 1 szczypta Pieprz
- 250 ml Woda
Przygotowanie
- 1
Ciasto: Do miski wsyp mąkę pszenną, cukier, sól i dodaj wrzącą wodę. Wymieszaj łyżką tak, aby ciasto trochę przestygło, a następnie wyrób ciasto rękoma na gładką i elastyczną masę. Ciasto na pierożki dim sum powinno być miękkie, więc jeśli ciasto jest twarde, dodaj troszkę gorącej wody i wyrób je ponownie. Gotowe ciasto owiń w folię i odstaw na bok na 30 minut.
- 2
Farsz: Krewetki obierz, przelej zimną wodą i posiekaj w drobną kostkę. Szczypior, papryczkę chili i kolendrę posiekaj na drobno. Imbir zetrzyj na tarce. Do mielonego mięsa dodaj pędy bambusa, kiełki, olej sezamowy, pieprz oraz wcześniej posiekane krewetki, imbir, papryczkę i zieleninę. Wszystko starannie wymieszaj.
- 3
Stolnicę posyp mąką ziemniaczaną i wyłóż na nią wcześniej przygotowane ciasto. Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Wytnij kółka o średnicy około 8 cm. Każde koło posmaruj z wierzchu olejem. Na środek placka wyłóż porcję farszu, brzegi ciasta ściśnij tak, aby powstały małe sakiewki.
- 4
Gotowe pierożki dim sum rozłóż luźno na bambusowej macie do gotowania na parze. Przykryj naczynie i paruj pierożki przez 25 minut.
Zobacz także:
- Łosoś teriyaki, czyli pomysł na idealne danie w azjatyckim stylu
- Przysmak, który zaskoczy wszystkich — przepis na japońskie Okonomiyaki
- Fantastyczne pierożki gyoza jak z japońskiej restauracji. Pokocha je cała rodzina
Dlaczego pierożki dim sum są twarde?
Ciasto na pierożki dim sum jest łatwe w przygotowaniu, ale trzeba trzymać się pewnych zasad sporządzania go. Bardzo ważną rzeczą jest dodanie do mąki wrzącej wody. Gorąca woda zaparza mąkę, a dzięki temu ciasto staje się elastyczne i miękkie. Kolejnym czynnikiem wpływającym na strukturę ciasta jest jego twardość. Ciasto na pierożki dim sum powinno być miękkie (bardziej miękkie niż ciasto na polskie pierożki), dlatego też czasami trzeba dodać do już wyrobionego ciasta troszkę gorącej wody i ponownie je wyrobić. Dobra rada: jeśli chcesz mieć pewność, że ciasto będzie delikatne, dodaj do niego łyżkę oleju roślinnego.
Jaki farsz do pierożków dim sum?
Smak pierożków dim sum można dopasować do własnych preferencji smakowych. Najczęściej pierożki te robione są z mięsa wieprzowego, drobiowego i owoców morza. Znany jest także farsz warzywny. Niezależnie od tego na jaki składnik główny farszu się zdecydujesz, dodaj do pierożków kiełki, kolendrę, imbir i/lub szczypiorek - tylko wtedy pierożki będą miału azjatycki charakter.
Jak gotować pierożki dim sum?
Pierożki można gotować na parze lub w wodzie. Do gotowania na parze można użyć specjalnego bambusowego naczynia lub użyć sitka i dużego garnka z wodą. Decydując się na domowej roboty naczynie do gotowania na parze, musisz pamiętać o wyłożeniu sitka liściem kapusty, w przeciwnym wypadku pierożki przykleją się do sitka. Jeśli wolisz pierożki z wody, ugotuj je w osolonej wodzie jak tradycyjne polskie pierogi. Czas parzenia/gotowania pierożków uzależnij od ich wielkości. Pierożki powstałe z 8 cm placka należy parować przez 25 minut, gotować na małym ogniu przez 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
Kształt pierogów dim sum
Pierożki azjatyckie zazwyczaj podawane są w formie małych sakiewek, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować inne kształty np. słoneczko, czy pierożki przypominające zwykłe polskie pierogi.
Pierożki dim sum, z czym podać?
Pierożki dim sum podaje się na półmisku lub dużym płaskim talerzu w towarzystwie sosu sojowego lub ostrygowego. Warto posypać pierożki natką pietruszki, kolendrą, szczypiorkiem lub kiełkami.