Smak
Sos holenderski — pyszny i kremowy dip do Twoich ulubionych potraw
Sos holenderski uznawany jest za specjał wykwintny. Odpowiada on za wyszukany charakter wielu dań. Co ciekawe, przysmak ten wcale nie wywodzi się z Holandii, lecz z Francji — kraju znanego z wyśmienitej kuchni. Sos holenderski, podobnie jak demi-glace, pomidorowy, beszamelowy, czy Veloute, należy do grona tzw. sosów bazowych. Znajomość tego specjału pozwala zatem na tworzenie niezliczonych modyfikacji, które uświetnią niejeden popisowy posiłek.
Składniki
Sos holenderski
- 100 g Masło
- Sól
- 4 sztuki Żółtko
- Biały pieprz
- 1 łyżka Sok z cytryny
Przygotowanie
- 1
Odmierzoną porcję masła umieść w rondelku i połóż naczynie na palniku o minimalnej mocy. Gdy tłuszcz się rozpuści, ściągnij rondelek z palnika.
- 2
Żółtka umieść w misce, dodaj szczyptę białego pieprzu mielonego, soli oraz sok z cytryny i ubij całość za pomocą miksera na jasny puch. Następnie wlewaj do kremu jajecznego rozpuszczone masło, nieustannie ubijając zawartość naczynia.
- 3
Miksuj sos holenderki tak długo, aż zyska konsystencję przypominającą majonez.
Sos holenderski smakuje rewelacyjnie podany m.in. z białymi szparagami.
Zobacz także:
Sos holenderski to smakołyk, którego przygotowanie wcale nie jest trudne. Co więcej, nie wymaga dużej ilości czasu ani nakładu pracy. Specjał ten stanowi niezastąpiony dodatek do wielu potraw. Szczególnie chętnie serwowany jest w sezonie wiosennym jako dip do szparagów, jednak możliwości jego zastosowania jest znacznie więcej. Sos holenderski to klasyk, który warto znać i umieć przygotować we własnym domu. Jego delikatny i kremowy smak sprawią, że wiele ulubionych dań twojej rodziny nabierze elegancji i wyjątkowości.
Jak przygotować sos holenderski? Praktyczne porady i wskazówki
Aby przygotować sos holenderski, potrzebne będą jajka — a dokładniej żółtka, masło, sok z cytryny oraz biały pieprz. Lista składników jest krótka, jednak to ich jakość odgrywa kluczową rolę. Wykonanie proponowanego specjału rozpoczyna się od rozpuszczenia masła. Należy uważać, aby tłuszcz się nie przypalił. Jeżeli do tego dojdzie, następuje potrzeba przyrządzenia nowej porcji.
Następnie ubij żółtka z dodatkiem wymienionych w przepisie przypraw. Doświadczeni kucharze wykonują tę czynność trzepaczką kuchenną, lecz nic nie stoi na przeszkodzie, by ułatwić sobie wspomniany proces i wykorzystać mikser. Gdy jajka zmienią się w aksamitny puch, można stopniowo dodawać rozpuszczone wcześniej masło. Po połączeniu powstaje kremowy i puszysty sos holenderski, którego nie powstydziłby się żaden szef kuchni.
Zobacz także: Sos ostrygowy — niezastąpiony dodatek kuchni orientalnej. Przepis na ryż w sosie ostrygowym
Z czym serwować sos holenderski? Sprawdzone propozycje
Sos holenderski to absolutny klasyk kuchni europejskiej. Ma on wiele zastosowań i znakomicie sprawdzi się jako dodatek do różnorodnych potraw. Aby zaskoczyć zgromadzonych gości i urozmaicić przygotowane danie, warto podawać sos holenderski jako dip do warzyw. Przepis ten świetnie sprawdzi się w sezonie grillowym, wszak sos holenderski rewelacyjnie komponuje się z pieczonymi na ruszcie szparagami, papryką, cukinią, czy bakłażanem. Warzywa nabiorą dzięki niemu zupełnie nowego charakteru.
Równie dobrze sos holenderski smakuje w towarzystwie ryb. Najczęściej opisywany specjał serwuje się z łososiem, lecz bez obaw możesz przyrządzić go także jako dodatek do dorsza, morszczuka, czy krewetek. Następnym wartym uwagi składnikiem są jaja. Jajka po benedyktyńsku to nieopisany klasyk kuchni amerykańskiej. Specjał ten podaje się wraz z pieczywem, porcją wędliny oraz obfitym dodatkiem charakteryzowanego sosu holenderskiego.