Smak
Imprezowe koreczki – szybkie w przygotowaniu, efektowne w podaniu
Koreczki od lat cieszą się ogromnym powodzeniem, jako imprezowy pewniak. Nic dziwnego – można z nich zrobić bardzo pomysłowe połączenia smaków, kolorów i składników. Nadziane na jeden patyczek lub wykałaczkę, pozwalają tworzyć bardzo ciekawe kompozycje, które kiedy znajdą się w buzi stworzą interesujący efekt połączeń aromatów i konsystencji.
Składniki
Składniki na koreczki z kabanosem
- 2 kawałki Kabanos
- 10 sztuk Oliwki zielone nadziewane migdałami
- 6 plastrów Ser żółty
- 2 sztuki Ogórki kiszone
Składniki na koreczki caprese
- 1 opakowanie Mini kulki mozzarelli
- 2 garście Pomidory koktajlowe
- 12 listków Bazylia
- 1 łyżka Pesto z bazylii
Składniki na koreczki łososiowe
- 1 opakowanie Łosoś wędzony
- 4 plastry Ser żółty
- 12 sztuk Kapary
- 3 liście Sałata lodowa
- 0.5 Sztuka Ogórek zielony
Składniki na koreczki śledziowe
- 3 kromki Chleb żytni
- 2 sztuki Filety śledziowe z zalewy solnej
- 0.5 Sztuka Cebula
- 1 sztuka Ogórki kiszone
Koreczki serowe
- 1 opakowanie Ser Gorgonzola
- 15 sztuk Czerwone winogrona
- 1 garść Orzechy pekan
Przygotowanie
- 1
W przypadku wszystkich koreczków chodzi o tę samą zasadę. Poszczególne składniki nadziewamy na wykałaczkę – tworząc coś na kształt mini szaszłyków. Gotowych koreczków nie trzeba gotować, choć nie brakuje składników, które przed nadzianiem na wykałaczkę trzeba będzie upiec czy usmażyć.
- 2
Zazwyczaj na samym dole koreczka znajdują się najtwardsze składniki: pieczone plastry ziemniaka, małe kawałki grzanek, ser, kabanos, a na samej górze elementy ozdobne i miękkie: pomidorki, winogrona, kawałki ogórków kiszonych, listki bazylii.
- 3
Koreczki mogą składać się z kilku składników, które będą występowały w koreczku pojedynczo, a mogą się powtarzać i tworzyć rodzaj przekładańca. Ważne, żeby koreczki nie były za długie i za duże. Koreczki najlepsze są wtedy, kiedy możemy je włożyć do buzi na jeden kęs.
- 4
Koreczki możemy serwować na wiele sposobów: układać je na talerzu, tak, żeby pionowo stały lub poziomo leżały (wszystko zależy od tego, jak stabilna będzie podstawa koreczka). Wersją bardzo retro, ale także odpowiednią dla dzieci na zachętę, żeby zjadły koreczki, jest zrobienie z nich np. jeża i nabicie na połówkę dużego jabłka czy małą połówkę kapusty.
Przeczytaj także:
Koreczki były bardzo popularne w latach osiemdziesiątych i dziewięćdziesiątych minionego wieku na organizowanych w tamtych czasach domówkach. Koreczki fantazyjnie umieszczano na talerzu – nadziewając je na przykład na połówkę główki kapusty – tworząc rodzaj jeża.
Koreczki – smak, który powraca
Ze względu na mocno ograniczony asortyment produktów spożywczych w latach osiemdziesiątych, w których pierwotnie furorę robiła ta przekąska, koreczki ograniczały się do kawałków żółtego sera i szynki oraz ogórka konserwowego. Koreczki jako przekąska retro powróciły – i dobrze, bo obok sałatek, zawijanej pizzy czy roladek z szynką i warzywami będą prawdziwą ozdobą stołu w sylwestra czy podczas karnawałowych imprez.
Jakie mogą być koreczki?
Koreczki – wbrew swoim dość skromnym początkom w kuchni polskiej – wcale nie muszą być toporne i banalne w smaku. Wprost przeciwnie, można z nich zrobić swojskie amuse-bouche (czekadełko na maksimum trzy kęsy), prawdziwie wyszukane i o złożonym, zaskakującym smaku. Prosty przykład? Tniemy obieraczką do warzyw cukinię wzdłuż na cienkie plastry. Warzywo marynujemy na wytrawnie w marynacie z oliwy, soli i czosnku, po czym smażymy na patelni grillowej. Kiedy cukinia ostygnie, owijamy nią pokrojony na małe kawałki ser feta. Do koreczka dodajemy jeszcze kawałek szynki dojrzewającej i czarną oliwkę. Takich kompozycji można tworzyć nieskończenie wiele, samodzielnie łącząc smaki i konsystencje.
Jak zrobić zaskakujące koreczki?
Koreczki mogą przyjmować zupełnie nieoczekiwany smak, ale także wygląd. Niekoniecznie muszą być nadziewane na krótkie wykałaczki, mogą to być patyczki grillowe czy specjalne patyczki z zabawnym supełkiem na końcu (do kupienia w sklepach). Koreczki w wersji rozbudowanej mogą być jak mini szaszłyki mięsne, rybne czy warzywne. Dopuszczalne są także koreczki w wersji minimalistycznej, czyli z dwoma lub wręcz jednym elementem nadzianym na patyczek. Składnik, który znajdzie się na jego końcu musi być jednak spektakularny – np. pieczone mięso marynowane w ciekawym sosie z dobrym serem dojrzewającym. Czy w wersji na słodko jako truskawka z zastygłą czekoladą na końcu.
Co jest ważne w przygotowaniu koreczków?
Jak zawsze w przypadku jedzenia, także tego serwowanego gościom podczas imprez takich jak np. sylwester, kluczowa jest świeżość wszystkich produktów. Ponieważ koreczki są daniem małym, do użycia którego nie stosuje się wielu składników, więc istotna będzie jakość każdego elementu. Ser musi być dobrej jakości, wędliny także, warzywa i owoce chrupiące i jędrne. Koreczki przygotowuje się przed podaniem, ale jeśli chcecie je zrobić wcześniej, to zawińcie w folię spożywczą i schowajcie w chłodne miejsce lub do lodówki.