Smak
Puszysta rolada biszkoptowa – niewiarygodnie miękka i delikatna
Rolada biszkoptowa to ciasto bardzo lubiane – zarówno przez dzieci jak i dorosłych łasuchów. Nic dziwnego, biszkopt jest bardzo lekki, a nadzienie, którym wypełnia się roladę może być kremowe i delikatne. To połączenie sprawia, że jeden kawałek ciasta pozostawi nas z niedosytem i będziemy chcieli zjeść więcej.
Składniki
Składniki na roladę biszkoptową
- 6 łyżek Mąka pszenna
- 6 sztuk Jajko
- 1 łyżka Olej roślinny
- 1 łyżka Proszek do pieczenia
- 3 łyżki Cukier puder
Przygotowanie
- 1
Przygotowujemy pojemną miskę, w której łatwo będzie miksować składniki. Wbijamy sześć jajek i dodajemy cały cukier – najlepiej do tego typu wypieku sprawdzi się cukier o drobnych kryształkach. Dlaczego? Ponieważ szybko się rozpuszcza i dzięki temu masa jajeczna z łatwością się ubija.
- 2
Jajka z cukrem ubijamy na kremową, puszystą pianę, w której cukier jest całkowicie rozpuszczony. Jak długo mikser powinien działać? Nieco ponad cztery minuty na maksymalnych obrotach łopatek.
- 3
Po upłynięciu tego czasu zmniejszamy o połowę obroty miksera i dodajemy do masy jajecznej łyżkę oleju.
- 4
Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy łyżeczkę proszku do pieczenia i mieszamy. Połączone sypkie składniki łączymy z masą jajeczną wymieszaną z cukrem i olejem. Dokładnie je łączymy, mieszając.
- 5
Na dużą, płaską blaszkę wykładamy papier do pieczenia i na niego wylewamy puszystą masę, szpatułką wyrównując wszelkie nierówności. Blachę wstawiamy do rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza piekarnika na programie pieczenia góra-dół. Blachę najlepiej umieścić na środkowej półce.
- 6
Rolada biszkoptowa powinna spędzić w piekarniku 20 minut z zegarkiem w ręku. W tym czasie ciasto powinno się ładnie przyrumienić.
- 7
Kiedy minie 20 minut, wyłączamy piekarnik, ale nie wyjmujemy rolady biszkoptowej, tylko uchylamy drzwiczki i odczekujemy 10 minut. Następnie otwieramy drzwiczki na oścież i po kilku minutach wyjmujemy blachę.
- 8
Nie oddzielamy biszkoptu z papieru, tylko zawijamy ciasto w rulon i odkładamy na pół godziny.
- 9
Po 30 minutach usuwamy delikatnie papier do pieczenia i smarujemy roladę kremem i owocami lub dżemem. Wstawiamy do lodówki na godzinę, żeby krem w roladzie nabrał odpowiedniego stężenia.
Przeczytaj także:
- Przepis na rozpływający się w ustach biszkopt z jabłkami
- Jak smakuje tarta cytrynowa z bezą? Przekonaj się
- Tylko pięć kroków dzieli cię od pysznego ciasta budyniowego z jabłkami
Biszkopt to wspaniałe ciasto – robione przede wszystkim na bazie jaj, z niewielkim dodatkiem mąki – należy do wypieków lekkich i stanowiących doskonałą postawę dla innych wytworów cukierniczych. Biszkopt świetnie daje się nasączać likierami, kawą, sokami – świetnie chłonie aromatyczną wilgoć, nie rozpadając się. Biszkopty piecze się jako wymarzone ciasto do wielowarstwowych tortów – biszkopt jest neutralny w smaku i stanowi idealne uzupełnienie oraz tło dla wyrazistych kremów tortowych, marcepanu, chrupiących pralin i orzechów. Rolada biszkoptowa, podobnie jak biszkopt, ma piękny żółtawy i niezwykle apetyczny kolor. Ciasto to także bardzo aromatycznie pachnie.
Co jest kluczowe w idealnej roladzie biszkoptowej?
Na etapie robienia ciasta biszkoptowego ważne jest przesianie mąki pszennej przez sitko, co napowietrzy biały proszek i doda ciastu lekkości. Kolejny ważny element to wymieszanie składników suchych i mokrych szpatułką. Może zdarzyć się tak, że przepis na roladę biszkoptową nie uda się ponieważ biszkopt opadnie w środkowej części. Jakie mogą być tego przyczyny? Nieodpowiednie proporcje między produktami suchymi, a mokrymi.
Niektórzy mają sposób na to, żeby ciasto biszkoptowe było idealnie równe. Jaki? Od razu po wyjęciu blaszki z piekarnika uderzają nią mocno o blat lub podłogę. Żeby rolada wyszła idealna, musi być nieprzepieczona. Jak sprawdzić stan upieczenia? Uchylając drzwi piekarnika i wkładając w ciasto drewniany patyczek grillowy. Jeśli po wyciągnięciu będzie suchy, ciasto jest gotowe.
Jak piec roladę biszkoptową?
Ciasto biszkoptowe na roladę piecze się inaczej niż biszkopt przeznaczony na bazę dla tortu. Rolada powinna być wystarczająco cienka, żeby dało się ją bez ryzyka pęknięcia zwinąć w rulon. Ciasto biszkoptowe wylewa się więc na papier do pieczenia na blachę, a po upieczeniu i odczekaniu kilku minut nadaje się ciastu kształt formując z niego rulon. Wszystko to odbywa się bez zdejmowania papieru do pieczenia.
Najbardziej klasyczna rolada biszkoptowa to ta, która jest wypełniona bitą śmietaną. Ma wspaniały, niepowtarzalny smak i można ją dodatkowo wzbogacić o sezonowe, pokrojone na małe kawałki owoce (doskonale wypadną tu truskawki oraz brzoskwinie z zalewy). Przy braku owoców, roladę biszkoptową wypełnioną bitą śmietaną można dosmaczyć warstwą dżemu. Kropką nad i w przypadku rolady biszkoptowej będzie posypanie jej cukrem pudrem.
Jak zrobić nadzienie do rolady? Wystarczy ubić śmietankę z cukrem pudrem i wypełnić nią roladę, zostawiając margines dwóch centymetrów wolnych.