Smak
Stefanka — ciasto miodowe z dodatkiem kremu z kaszki manny
Stefanka to ciasto, które wpisało się w polską tradycję cukiernictwa. Ulubiony miodownik pojawia się na naszych stołach podczas celebrowania wielu okazji, takich święta, Sylwester, Karnawał czy niedzielny deser. Stary przepis na stefankę jest niezawodny — koniecznie go wypróbuj i zaskocz swoich bliskich rewelacyjnym wypiekiem.
Składniki
Ciasto Stefanka
- 2 Jajko
- 1 opakowanie Cukier wanilinowy
- 1 łyżeczka Soda oczyszczona
- 500 g Mąka pszenna
- 70 g Miód
- 1 szklanki Cukier puder
- 200 g Masło
Mieszanka do namaczania ciasta
- 250 ml Zaparzona herbata
- Sok z cytryny
Krem
- 1 opakowanie Cukier wanilinowy
- 0.7 Szklanka Cukier puder
- 250 g Miękkie masło
- 6 łyżek Kasza manna
- 750 ml Mleko
Polewa
- 50 g Masło
- 150 g Czekolada
- 2 łyżki Olej roślinny
- Wiórki kokosowe
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 st. C. Następnie przygotuj formę do pieczenia miodownika, najlepiej prostokątną, o wymiarach 20 × 30 cm.
- 2
Na oczyszczony blat kuchenny lub stolnicę wysyp suche składniki, tj. cukier wanilinowy, mąkę pszenną, cukier puder oraz sodę oczyszczoną, a następnie dodaj pokrojone w kostkę kawałki masła. Całość siekaj za pomocą noża, aż do momentu uzyskania ciasta, przypominającego kruszonkę.
- 3
Do kruszonki dodaj jajka wraz z miodem, po czym połącz wszystko, ugniatając ciasto rękoma. Uformuj z niego kulę, a następnie podziel ją na 2 możliwie jednakowe kawałki.
- 4
Każdą porcję przygotowanego ciasta rozwałkuj na płasko, dopasowując rozmiar do wymiarów stosowanej formy do pieczenia. Następnie umieszczaj je na blaszce wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia i piecz oddzielnie przez kwadrans.
- 5
W międzyczasie przystąp do szykowania kremu. Do rondelka dodaj mleko oraz cukier wanilinowy z kaszą manną. Włącz palnik i gotuj mieszankę przez 15 minut. Po tym czasie konsystencja powinna zmienić się na gęstą. Po kwadransie wyłącz palnik i odstaw masę na bok, by przestygła. Co chwilę mieszaj zawartość garnka.
- 6
Masło (powinno być miękkie, więc warto wcześniej wyciągnąć je z lodówki) połącz z cukrem pudrem i za pomocą miksera ubij na jednolitą masę. Po chwili do naczynia zacznij dodawać stopniowo ostudzoną kaszkę, nie przestając mieszać.
- 7
Przygotuj polewę czekoladową. Wybraną czekoladę (np. deserową) połam na mniejsze kawałki i roztop razem z olejem roślinnym. Po chwili dodaj również masło i delikatnie wymieszaj składniki.
- 8
Przystąp do składania ciasta stefanka. Na tacy umieść arkusz papieru do pieczenia, a na nim pierwszy upieczony placek miodownika. Nasącz go porcją mieszanki herbaty z sokiem z cytryny (ok. ⅓ sporządzonego płynu), a następnie dodaj połowę kremowej masy. Po tej czynności nałóż kolejny placek, ponownie nasącz częścią herbacianej mieszanki i polej polewą. Następnie na czekoladę wysyp wiórki kokosowe. Stefanka jest gotowa — wypiek przechowuj owinięty w papier do pieczenia. Po 2 dniach ciasto należy przełożyć do lodówki.
Zobacz także:
Tradycyjne ciasto stefanka słynie ze wspaniałego wyglądu oraz rewelacyjnego smaku, których nie da się zapomnieć. Stary przepis na ten specjał składa się z kilku części: przygotowania miodowych blatów ciasta, sporządzenie kremu z kaszą manną, zrobieniu polewy oraz złożeniu całego deseru. Gwarantujemy, że efekt jest zdumiewający.
Zobacz także: Piernikosernik, jakiego nie znasz. To ciasto to prawdziwe arcydzieło
Przepis na stefankę — porady i wskazówki
Jeżeli zależy Ci na tym, by deser wyszedł jeszcze bardziej imponujący, nic nie stoi na przeszkodzie, żeby upiec więcej blatów ciasta. Polecamy jednak, żeby były one mniejsze od wymiarów proponowanych w powyższym przepisie. Zamiast wiórków kokosowym do oprószenia polewy czekoladowej można wykorzystać także płatki migdałowe bądź posiekane orzechy, np. włoskie.