Smak
Ciasto Balladyna — efektowny wypiek na specjalne okazje
Ciasto Balladyna to smakowity, warstwowy wypiek, przygotowany na kakaowym biszkopcie z dodatkiem aksamitnego kremu serowego, masy krówkowej i herbatników. Całość zwieńcza owocowa galaretka, w której zanurzone zostały soczyste maliny. Ciasto Balladyna z uwagi na spektakularną prezencję tworzy rarytas, który warto przyrządzać na specjalne okazje. Zapewniamy, że zachwyci wszystkich zgromadzonych gości.
Składniki
Ciasto Balladyna — ciasto biszkoptowe
- 60 g Mąka pszenna
- 4 sztuki Jajko
- 20 g Kakao
- 80 g Skrobia kukurydziana
- 2 łyżki Woda
- 150 g Cukier
Masa serowa
- 70 g Cukier
- 4 łyżeczki Żelatyna w proszku
- 770 g Twaróg w wiaderku
- 400 ml Śmietanka 30%
- 4 łyżki Zimna woda
- 2 łyżeczki Cukier wanilinowy
Galaretka
- 400 g Maliny
- 700 ml Woda
- 2 opakowania Galaretka malinowa
Dodatkowo
- 1 puszka Masa krówkowa
- 100 ml Zaparzona kawa
- 300 g herbatniki
Przygotowanie
- 1
Piekarnik nagrzej do temp. 180 st. C.
- 2
Dno foremki o wymiarach 24 × 35 cm wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia.
- 3
Aby przygotować biszkopt, wymieszaj ze sobą mąkę pszenną wraz ze skrobią i kakao, a następnie przesiej składniki przez sitko.
- 4
Białka oddziel od żółtek.
- 5
Białka ubij za pomocą miksera na sztywną pianę, a następnie dodawaj stopniowo cukier, cały czas ubijając. Gdy powstanie gęsta, błyszcząca masa, dodawaj stopniowo żółtka i wodę.
- 6
Ubitą pianę wymieszaj delikatnie z mieszanką mączną, a gdy składniki się połączą, przełóż ciasto do przygotowanej blaszki. Biszkopt włóż do nagrzanego piekarnika i piecz go przez 20 minut.
- 7
Upieczone ciasto wyciągnij z kuchenki, a po całkowitym wystygnięciu przekrój wzdłuż na 2 części.
- 8
Aby przygotować masę serową, żelatynę wsyp do garnuszka i zalej zimną wodą. Komponenty wymieszaj i pozostaw na ok. 10 minut.
- 9
W międzyczasie do miski włóż ser, cukier i cukier wanilinowy. Składniki wymieszaj za pomocą trzepaczki kuchennej.
- 10
Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzej ją na palniku ustawionym na najmniejszą moc i mieszaj do chwili rozpuszczenia. Następnie ściągnij rondelek z kuchenki i wlej do przygotowanej masy serowej.
- 11
Śmietankę ubij mikserem na sztywną pianę, po czym dodaj do masy serowej i ponownie wymieszaj.
- 12
Pierwszy blat biszkoptu włóż do formy i obficie nasącz połową przygotowanej kawy. Następnie wyłóż połowę masy serowej, a na jej wierzchu ułóż herbatniki. Rozsmaruj masę krówkową i ułóż kolejną warstwę ciasteczek. Dalej, wyłóż pozostałą masę serową i przykryj ją blatem biszkoptowym, który także nasącz ponczem.
- 13
Galaretki przygotuj zgodnie z instrukcją zamieszczoną na opakowaniu, jednak zredukuj ilość wody do 700 ml. Pozostaw roztwór do wystudzenia.
- 14
Na wierzchu ciasta rozłóż maliny i zalej owoce tężejącą galaretką.
Ciasto Balladyna należy spożywać po schłodzeniu w lodówce. Minimalny czas chłodzenia to 4 godziny.
Zobacz także:
Ciasto Balladyna to łakoć, którego nazwa nawiązuje do tragedii Juliusza Słowackiego. Najprawdopodobniej jest to odniesienie do tytułowej bohaterki, która podobnie jak proponowany wypiek, wyróżniała się znakomitą prezencją. Co więcej, ciasto Balladyna zawiera dodatek malin, które jak wiadomo, w książce stały się motywem zbrodni. Dzieło Słowackiego to pozycja obowiązkowa wśród szkolnych lektur, jednak zapewniamy, że także charakteryzowany łakoć musi znaleźć się w twojej kuchni.
Zobacz także: Nieziemsko smaczne ciasto z wiśniami, czyli smak lata
Ciasto Balladyna — jak je przygotować? Praktyczne porady, które warto znać
Ciasto Balladyna to wypiek, który wymaga przygotowania ponczu. Można do tego celu wykorzystać kawę, herbatę lub sok owocowy. Jeżeli specjał ten ma być serwowany wyłącznie pełnoletnim miłośnikom słodkości, do nasączenia biszkoptu polecamy wykorzystać wódkę lub roztwór spirytusu z wodą. Ciasto Balladyna rekomendujemy przyrządzić w formie z wysokimi, prostopadłymi rantami. Ułatwi to krojenie wypieku oraz wpłynie na lepszą prezencję. Brzeg naczynia powinien mieć minimum 6 cm.
Zdradzamy, że ciasto Balladyna można wykonać także w wersji bez pieczenia. Wystarczy zastąpić biszkopt mieszanką herbatników kakaowo-maślanych, natomiast pozostałe czynności wykonać bez zmian.