Smak
Warstwowe ciasto Marcinek — blaty przełożone kremem na bazie kwaśnej śmietany to połączenie, które zachwyca
Ciasto Marcinek to wypiek składający się z 15 kruchych, maślanych blatów, przełożonych delikatnym kremem śmietankowym. Prezencja charakteryzowanego łakocia do złudzenia przypomina ciasto miodowe lub sękacz, lecz ich smak znacznie od siebie odbiega. Aby przygotować ciasto Marcinek, nie trzeba posiadać doświadczenia w kuchni, jednak uprzedzamy — jego wykonanie wymaga nie lada cierpliwości. Zapewniamy, że otrzymany frykas jest wart poświęconego czasu.
Składniki
Ciasto Marcinek — kruche blaty
- 1 sztuka Żółtko
- 125 g Masło
- 400 g Mąka pszenna
- 125 ml Śmietana 18%
- 90 g Drobny cukier
- 1 sztuka Jajko
- 1 Szczypta Sól
- 16 g Cukier wanilinowy
- 0.5 Łyżeczka Soda oczyszczona
Masa śmietankowa
- 400 ml Śmietana 18%
- 16 g Cukier wanilinowy
- 1 szklanki Cukier puder
- 1200 ml Śmietanka 30%
- 1 sztuka Sok z cytryny
Przygotowanie
- 1
Piekarnik nagrzej do temperatury 190 st. C.
- 2
Dno tortownicy o wymiarach 24 cm wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia.
- 3
Aby przygotować ciasto, kwaśną śmietanę wlej do miseczki i dodaj sodę oczyszczoną. Odstaw mieszankę na ok. 15 minut, aby zwiększyła swoją objętość.
- 4
W misie miksera umieść masło, cukier i cukier wanilinowy, i ubijaj komponenty do chwili otrzymania jasnej, puszystej masy. Następnie dodaj jajko oraz żółtko, cały czas ucierając komponenty. Gdy składniki się połączą, wlej mieszankę śmietanową, wsyp mąkę pszenną oraz sól i miksuj całość do chwili połączenia.
- 5
Otrzymane ciasto podziel na 15 równych części. Każda porcja powinna ważyć ok. 57 gramów.
- 6
Porcję ciasta rozwałkuj i przenieś do przygotowanej foremki. Nakłuj masę za pomocą widelca i włóż do nagrzanego piekarnika.
- 7
Ciasto piecz przez ok. 10 minut, do chwili zarumienienia. Następnie wyciągnij formę z piekarnika i pozostaw placek do wystudzenia. W analogiczny sposób przygotuj wszystkie porcje ciasta.
- 8
Aby przygotować krem śmietanowy, w misie miksera umieść śmietanę kremówkę, kwaśną śmietanę oraz cukier puder. Składniki ubijaj do chwili powstania gęstego kremu. Pod koniec miksowania dodaj sok z cytryny i krótko mieszaj składniki.
- 9
Na paterze układaj wystudzone kruche blaty, przekładając je masą śmietanową. Ciasto Marcinek przykryj lekką deseczką i odłóż do lodówki na co najmniej 60 minut. Gdy upłynie wskazany czas, ściągnij obciążenie i posmaruj kremem także boki i wierzch deseru.
Ciasto Marcinek warto udekorować, posypując wierzch pokruszonymi ciasteczkami lub kakao.
Zobacz także:
Ciasto Marcinek to rarytas wywodzący się z regionu Puszczy Białowieskiej. Charakterystycznym elementem łakocia jest krem przygotowany na bazie słodkiej i kwaśnej śmietany, którego smak podkręca dodatek skórki cytrynowej. Takie połączenie zapewnia, że rarytas pozostaje słodki, jednak bardzo aromatyczny i wyrazisty. Ciasto Marcinek z uwagi na unikatową prezencją, świetnie sprawdzi się podczas uroczystych przyjęć. Po pokrojeniu powstają idealne, równe kawałki, o niebywale apetycznym wyglądzie.
Zobacz także: Ciasto z brzoskwiniami to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Ten wypiek musisz przygotować latem
Jak przygotować ciasto Marcinek? Praktyczne porady i wskazówki
Przygotowania charakteryzowanego wypieku należy rozpocząć do zagniecenia masy, do wykonania kruchych blatów. Ciasto Marcinek składa się z 15 warstw, które powinny być zbliżonej wielkości. Osoby, które posiadają 2 foremki o tym samym rozmiarze, mogą piec równocześnie 2 placki. Taki zabieg znacznie skróci czas przygotowania deseru.
Masa śmietankowa przyrządzona do ciasta Marcinek jest słodko-kwaśna i niezwykle aromatyczna, co dzieje się za sprawą dodatku skórki z cytryny. Warto rozważyć także urozmaicenie kremu poprzez dodatek drobno posiekanych suszonych śliwek lub orzechów włoskich. Nie zapomnij o odpowiedniej dekoracji łakocia. Proponujemy, aby boki oraz wierzch wypieku oprószyć okruszkami biszkoptu lub kawałkami herbatników. Ciasto Marcinek będzie prezentowało się równie zjawiskowo posypane zmielonymi orzechami włoskimi.