Smak
Schab suszony — rywalizacja dla sklepowych wędlin. Prosty przepis
Schab suszony to wędlina długo dojrzewająca, którą z łatwością można przyrządzić we własnym domu. Szynki te znane są na całym świecie, jednak dla wielu osób są niedostępne, z uwagi na dość wygórowaną cenę. Okazuje się, że przyrządzając schab duszony samodzielnie, można cieszyć się doskonałym smakiem, jednocześnie nie nadwyrężając domowego budżetu. Wykonanie tego specjału jest niezwykle proste, natomiast efekt — spektakularny. Schab suszony przygotowany zgodnie z poniższą recepturą to przysmak, który na długo pozostaje w pamięci.
Składniki
Schab suszony
- 1 łyżka Cukier
- 5 ziaren Owoce jałowca
- 2 łyżki Majeranek
- 5 ząbków Czosnek
- 3 łyżeczki Sól
- 4 Liście Liście laurowe
- 1 kg Schab bez kości
- 8 ziaren Ziele angielskie
- 1 łyżka Pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- 1
Schab opłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij wszystkie białe błony otaczające kawałek mięsa.
- 2
Czosnek obierz z łupin, a następnie przeciśnij przez praskę.
- 3
W moździerzu rozkrusz ziarna ziela angielskiego, jałowca i liście laurowe. Do mieszanki przypraw dodaj także sól, czarny pieprz mielony, cukier, czosnek oraz majeranek i starannie wszystko wymieszaj.
- 4
Schab natrzyj przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw, a następnie umieść go w szczelnie zamkniętym naczyniu, pozostawiając na 5 dni w lodówce.
- 5
Po wskazanym czasie mięso wyciągnij z pojemnika i włóż do czystej pończochy, a następnie zawiąż węzeł. Tak przygotowany schab powieś na co najmniej 7 dni w ciepłym i przewiewnym miejscu.
- 6
Schab suszony należy przechowywać w lodówce. Specjał ten doskonale komponuje się jako przekąska na zimnej płycie, podana razem z serami. Można go również dodawać do kanapek, czy pizzy. Schab suszony najlepiej smakuje pokrojony w bardzo
cienkie plasterki.
Zobacz także:
Domowy schab suszony to rarytas, stworzony dla osób, które rezygnują ze spożywania wędlin, z uwagi na wysoką zawartość substancji konserwujących i wzmacniaczy smaku. Ten specjał można przyrządzić wyłącznie z kawałka dobrej jakości mięsa i znakomicie skomponowanej mieszanki przypraw. Wykonanie podanej receptury to zadanie, podczas którego trzeba wykazać się niebywałą cierpliwością, ponieważ czas przygotowania wynosi aż 12 dni. Schab suszony to jednak rarytas, który zdecydowanie jest wart czekania.
Zobacz także: Schab duszony — przepis na mięsny specjał, który odmieni Twój jadłospis
Jak przygotować schab suszony? Porady i wskazówki
Schab suszony wykonany zgodnie z proponowaną przez nas recepturą, na czas suszenia umieszczany jest w pończosze. Nie jest to jednak jedyna możliwość. Mięso można również owinąć bawełnianą gazą, a następnie przewiązać sznurkiem kuchennym do wędlin. Dzięki temu schab suszony wygląda bardziej profesjonalnie podczas suszenia. Można także zaopatrzyć się w siatkę do wędlin, która sprawia, że gotowy wyrób dłużej zachowuje swoją świeżość. Charakteryzuje się oma wysoką gęstością, dzięki czemu nie dochodzi do wycieków soków z mięsa, a wszystkie aromaty pozostają we wnętrzu domowej szynki.
Schab suszony można także urozmaicić, dodając ulubione przyprawy domowników. Oprócz zastosowanych w przepisie ziół sprawdzi się również rozmaryn, tymianek, oregano, czarnuszka czy papryka mielona. Warto również eksperymentować na własną rękę, zmieniając proporcje poszczególnych składników. Przepis stanie się wówczas bardziej spersonalizowany, a tym samym spełni oczekiwania nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Sposoby podawania domowego schabu suszonego
Samodzielnie przygotowany schab suszony to rewelacyjna alternatywa dla wędlin kupowanych w marketach. Wystarczy pokroić go w cienkie plasterki, a mięsny specjał odmieni smak tradycyjnych kanapek. Polecamy również serwować go na różne okazje, jako komponent zimnej płyty. Gwarantujemy, że schab suszony z łatwością skradnie serca wszystkich biesiadników. Mało tego, plasterki aromatycznego wyrobu można stosować jako dodatek do sałatek, tostów, zapiekanek czy domowej pizzy.