Smak
Aksamitny pasztet z soczewicy – alternatywa dla klasycznego pasztetu
Pasztet z soczewicy to propozycja dla osób, które są wegetarianami lub chcą ograniczyć spożywanie mięsa. Przepis na to danie będzie odpowiedni również dla wszystkich, którzy są ciekawi kuchni warzywnej, lubią poznawać nowe smaki, są otwarci na nowinki – a kuchnia roślinna z pewnością się do takiej zalicza.
Składniki
Składniki na pasztet z soczewicy
- 0.5 kilogram Bataty
- 2 sztuki Marchewki
- 2 szklanek Czerwona soczewica
- 1 sztuka Cebula
- 3 sztuki Jajko
- 4 ząbki Czosnek
- 2 łyżki Masło orzechowe
- 2 łyżki Oliwa z oliwek
- 0.5 Litr Bulion warzywny
Przyprawy do pasztetu z soczewicy
- 1 łyżka Słodka papryka
- 1 szczypta Pieprz
- 0.3 Łyżeczka Kostki lodu
- 0.5 Łyżka Imbir suszony
- 1 łyżeczka Curry
- 1 łyżeczka kmin
Składniki dodatkowe do pasztetu z soczewicy
- 7 sztuk Orzechy włoskie
- 1 pęczek Świeża kolendra
Przygotowanie
- 1
Całą soczewicę bardzo dokładnie przepłukujemy na dużym sitku. Gotujemy wodę i rozrabiamy w niej bulion warzywny. Dodajemy do niego soczewicę. Gotujemy ją pod przykryciem przez około 10 minut. Po tym czasie dodajemy wszystkie przyprawy: słodką i ostrą paprykę, imbir w proszku, curry, kmin i pieprz. Doprawioną soczewicę gotujemy przez kolejne trzy minuty mieszając wszystkie składniki.
- 2
Ugotowaną soczewicę odstawiamy do przestudzenia.
- 3
Bierzemy tarkę o dużych oczkach i ścieramy na niej obrane bataty, marchewkę i cebulę. Na małych oczkach tarki ścieramy wszystkie ząbki czosnku.
- 4
Na patelnię wlewamy olej i wrzucamy do podsmażenia czosnek i cebulę. Po chwili dodajemy do smażenia także startą marchewkę oraz bataty. Całość mieszamy, żeby się nie przypaliła przez mniej więcej 10 minut. Kiedy warzywa się przesmażą, solimy je i pozostawiamy do ostudzenia.
- 5
Kolejny krok w przepisie na pasztet z soczewicy czerwonej (można także zrobić pasztet z soczewicy zielonej) to połączenie ze sobą soczewicy z batatami, marchewką, masłem orzechowym oraz surowymi jajkami. Całość bardzo dokładnie mieszamy do równomiernego połączenia wszystkich składników.
- 6
Masę na pasztet z soczewicy przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia – najlepiej klasycznej, w której zazwyczaj piecze się pasztety, czyli podłużnej prostokątnej. Na samym wierzchu kładziemy jeszcze orzechy oraz zioła (jakie nam się podoba).
- 7
Pasztet z soczewicy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy godzinę.
Przeczytaj także:
Pasztet z soczewicy to jedna z wielu możliwości uzyskania smacznego wegetariańskiego dodatku do kanapek. Podobne możliwości uzyskania nie mięsnego pasztetu dają cukinia, dynia, czy mieszanka warzyw. W przypadku osób, które ze względu na przekonania rezygnują z jedzenia mięsa, a lubiły jego smak, dania, które pozwalają odtworzyć potrawy zbliżone smakiem do mięsnych oryginałów to próba pogodzenia żywiołów. Wegetarianie nie jedzą mięsa, ale chętnie sięgają po dania, które je imitują – jak smalec z fasoli czy kotlety z boczniaków. Jeśli istnieją odpowiednie przepisy, przyprawy i sposoby na uzyskanie zbliżonej do mięsnej faktury i smaku, to czemu z nich nie skorzystać?
Jak uzyskać wilgotny i smaczny pasztet z soczewicy?
Kluczowe w wykonaniu pasztetu z soczewicy (czy to zielonej czy czerwonej) jest zapewnienie mu odpowiedniej wilgotności i dopilnowanie, żeby nie wyszedł za rzadki. Błędem wielu wegetariańskich dań jest ich niezbyt smaczna konsystencja. Pasztet nie może więc być z jednej strony zbyt przesuszony i przepieczony, a z drugiej nie może być zbyt wodnisty. W obu przypadkach nie będzie on przez swoją konsystencję smaczny.
W przypadku pasztetu z soczewicy to jajka są produktem, który sprawia, że pod wpływem temperatury masa się ścina, a po wystudzeniu daje kroić jak pasztet mięsny. Pasztet to jedno, ale wśród przepisów na wegetariańskie smarowidła do chleba nie brakuje także przypominających bardziej mus, past typu pate. Zazwyczaj robi się je z grzybów. Pate świetnie smakuje jedzony na zgrillowanej grzance z masłem.
Kiedy piec pasztet z soczewicy?
Pasztet z soczewicy z pewnością będzie daniem często lądującym w piekarniku w domu wegetarian. Trafi na kanapki lub na półmisek w czasie weekendowego rodzinnego śniadania. Pasztet w wersji wege będzie także dobrym pomysłem na przystawkę w czasie świąt – zarówno Wielkanocnych, jak i Bożego Narodzenia. Jeśli w planach mamy domówkę czy imprezę karnawałową, można przygotować taką propozycję z myślą o wegetarianach i flexitarianach. Pocięty na plastry pasztet z soczewicy można postawić koło koszyka z pieczywem, miseczką z chrzanem i dżemem figowym. Do tej przekąski można także przygotować sos tatarski.