Smak
Sernik nowojorski skradnie Twoje serce. To ciasto dla perfekcjonistów
Sernik nowojorski to jeden z tych deserów, o których naprawdę ciężko zapomnieć. Jest niezwykle kremowy i delikatny, a charakteru nadaje mu cytrynowa nuta. Sernik nowojorski to smakołyk, który znacznie różni się od polskiego odpowiednika tego ciasta. Jest on pieczony w kąpieli wodnej, a wszystkie składniki miesza się wyłącznie do chwili połączenia, aby nie doprowadzić do napowietrzenia masy. Dzięki takim staraniom sernik nowojorski nie opada, odznacza się idealnie równą powierzchnią, bez pęknięć, co zapewnia nie tylko znakomite doznania smakowe, ale i wizualne.
Składniki
Sernik nowojorski
- 500 ml Śmietana 18%
- 0.5 Sztuka Sok z cytryny
- 6 sztuk Jajko
- 50 g Masło
- 50 g Cukier puder
- 300 g Ciastka maślane
- 5 sztuk Żółtko
- 250 g Cukier
- 1.25 kg Twaróg tłusty
- 3 łyżeczki Ekstrakt z wanilii
Przygotowanie
- 1
Dno formy o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- 2
Ciasteczka maślane zblenduj na drobny pył.
- 3
Masło umieść w rondelku i połóż na palniku o minimalnej mocy. Gdy się roztopi, wlej je do miski ze zblendowanymi herbatnikami, a następnie starannie wymieszaj. Następnie wyłóż masą dno formy i mocno ją ugnieć — możesz wykorzystać do tego zwykłą szklankę.
- 4
Nagrzej piekarnik do temperatury 180 st. C. Na dolnej półce piekarnika umieść blachę, a następnie napełnij ją do 2/3 wysokości gorącą wodą. Na środkowej półce połóż natomiast metalową kratkę, na której później będzie piec się sernik nowojorski.
- 5
W dużej misie połącz ser, jajka, żółtka, ekstrakt waniliowy, cukier puder oraz sok z cytryny. Ubijaj składniki do chwili otrzymania jednolitej masy.
- 6
Masę serową wlej do przygotowanej wcześniej foremki, a następnie włóż tortownicę do nagrzanego piekarnika na 70 minut. Gdy upłynie wskazany czas, wyłącz piekarnik, jednak nie otwieraj jego drzwiczek i pozostaw w nim sernik nowojorski na kolejne 10 minut. Po tym czasie uchyl je i pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
- 7
Gdy sernik nowojorski będzie już wystudzony, wyciągnij ciasto z piekarnika i nagrzej go ponownie do temperatury 180 st. C.
- 8
W międzyczasie do miski wlej śmietanę, dodaj cukier puder i ubijaj składniki na najwyższych obrotach miksera przez ok. 3 minuty. Uzyskany krem przelej na wierzch ciasta i wstaw je ponownie do nagrzanego piekarnika, tym razem na 10 minut.
- 9
Po wskazanym czasie wyciągnij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Sernik nowojorski przed podaniem należy przechowywać w lodówce.
Zobacz także:
Sernik nowojorski to łakoć, który znany jest na całym świecie. Wykonany zgodnie z naszą propozycją zakłada przygotowanie ciasteczkowego spodu, dzięki czemu przyrządzenie deseru staje się znacznie prostsze. Sernik nowojorski można przyozdobić przed podaniem świeżymi kwiatami jadalnymi lub owocami jagodowymi. Dzięki takim dodatkom ciasto będzie prezentować się jeszcze lepiej.
Zobacz także: Sernik baskijski — przepis na rozkoszne ciasto, które skradnie Twoje serce
Jak przygotować sernik nowojorski? Poradnik
Aby przyrządzić smakowity sernik nowojorski, należy sięgnąć po odpowiedni twaróg. Nie może być on ani kwaśny, ani zbyt wodnisty. Ważne jest również, aby został poddany co najmniej trzykrotnemu mieleniu. Dzięki temu otrzymany sernik nowojorski będzie gładki i kremowy. Można również wykorzystać ser w wiaderku, jednak należy dokładnie zapoznać się z zamieszczonym na opakowaniu składem, aby uniknąć niepotrzebnego rozczarowania. Wystrzegaj się składników takich jak woda, syrop glukozowo-fruktozowy, skrobia modyfikowana, czy mleko w proszku. Przyrządzając sernik nowojorski, warto również sięgnąć po jajka typu „0”, które są pozyskiwane z chowu ekologicznego. Dzięki temu ciasto zyska delikatnie żółtego odcienia.