Smak
Zniewalające ciasto czarny las — tradycyjna receptura na tort szwarcwaldzki
Ciasto czarny las, nazywane także tortem szwarcwaldzkim to kultowy wypiek, znany niemal na całym świecie. Od XX wieku charakteryzowany łakoć uważany jest za najpopularniejszy niemiecki deser. W Polsce ciasto czarny las pojawiło się po raz pierwszy w latach przedwojennych w warszawskich cukierniach, jednak od tego czasu rozpoznawalność wypieku systematycznie wzrasta. Fakt ten nie powinien nikogo zdziwić! Nie zwlekaj dłużej i poznaj tajniki przygotowania idealnego tortu szwarcwaldzkiego.
Składniki
Ciasto czarny las — biszkopt
- 30 g Masło
- 5 sztuk Jajko
- 2 łyżki Kakao
- 1 łyżeczka Cukier wanilinowy
- 0.5 Szklanka Mąka pszenna tortowa
- 0.75 Szklanka Cukier
- 2 łyżki Mąka ziemniaczana
Do nasączenia
- 1 łyżka Cukier
- 0.5 Szklanka Woda
- 0.5 Sztuka Sok z cytryny
Krem czekoladowy
- 250 g Serek mascarpone
- 2 tabliczki Gorzka czekolada
- 3 łyżki Cukier puder
- 500 ml Śmietanka 36%
Krem śmietankowy
- 3 łyżki Cukier puder
- 500 ml Śmietanka 36%
- 350 g Serek mascarpone
Dodatkowo
- 1 tabliczka Gorzka czekolada
- Wiśnie z kompotu
Przygotowanie
- 1
Piekarnik nagrzej do temperatury 170 st. C.
- 2
Spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia.
- 3
Masło rozpuść w rondelku i pozostaw do wystudzenia.
- 4
Białka oddziel od żółtek.
- 5
Białka ubij na sztywną pianę, a następnie stopniowo wsypuj cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Następnie dodaj żółtka.
- 6
Do masy jajecznej dodaj przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ziemniaczaną oraz kakao i starannie wymieszaj komponenty.
- 7
Ciasto przełóż do przygotowanej blaszki i wstaw do nagrzanego piekarnika. Biszkopt piecz przez ok. 35 minut.
- 8
Aby przygotować krem czekoladowy, czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
- 9
Do misy miksera wlej śmietankę i ubij ją na sztywno. Następnie dodaj do masy serek mascarpone, cukier puder oraz czekoladę i miksuj składniki do chwili połączenia.
- 10
Aby przygotować krem śmietankowy, śmietanę ubij na sztywną pianę, następnie dodaj serek mascarpone oraz cukier puder i ubijaj komponenty do chwili powstania jednolitej masy.
- 11
Składniki ponczu, tj. cukier, sok z cytryny oraz wodę starannie wymieszaj.
- 12
Biszkopt przekrój na 3 poziome blaty i każdy z nich nasącz ponczem.
- 13
Na pierwszym blacie ciasta rozsmaruj krem czekoladowy, następnie przykryj go drugim blatem i ułóż na nim wiśnie. Ciasto posmaruj połową kremu śmietankowego i przykryj trzecim blatem.
- 14
Ciasto czarny las udekoruj z wierzchu oraz z boków pozostałym kremem śmietankowym, a następnie posyp wiórkami czekoladowymi.
Ciasto czarny las schładzaj przed podaniem przez co najmniej 3 godziny.
Zobacz także:
Ciasto czarny las w oryginalnej wersji składa się z kakaowego biszkoptu, masy śmietanowej oraz wiśni. To klasyczne połączenie zyskało uznanie wśród wielu łasuchów. Przygotowanie idealnego ciasta czarny las to wyzwanie dla każdego miłośnika kuchennych eksperymentów. Poświęcony czas i zaangażowanie wynagrodzą ci z pewnością niezapomniany smak oraz prezencja deseru, która zapiera dech w piersiach.
Zobacz także: Zwalające z nóg ciasto łabędzi puch — najdelikatniejszy deser kokosowy, jaki kiedykolwiek jadłeś
Zdradzamy również, że tort szwarcwaldzki najlepiej smakuje w wersji dla dorosłych. Dodanie do ciasta czarny las nawet niewielkiej ilości likieru wiśniowego wynosi prezentowany wypiek na zupełnie nowy poziom doznań kulinarnych. Jeżeli nie posiadasz owoców z kompotu, możesz wykorzystać także wiśnie kandyzowane lub sięgnąć po konfiturę. Ciasto czarny las można przygotować ponadto w prostokątnej foremce i serwować nie tylko podczas oficjalnych uroczystości, ale także jako przysłowiowe “małe co nieco” podawane w towarzystwie popołudniowej kawy. Dzięki temu znakomitym deserem możesz rozkoszować się, kiedy najdzie cię taka zachcianka.