Mąka

Mąka to jeden z najbardziej powszechnych składników, który znaleźć można w każdej kuchni. Nic w tym dziwnego, ponieważ możliwości jej zastosowania jest naprawdę wiele. Mąka wykorzystywana jest do pieczenia chleba, ciast, produkcji makaronów, zagęszczenia sosów — a to dopiero początek sposobności jej zastosowania. Na stronie Smak.pl mąkę znajdziesz w wielu smakowitych przepisach, które koniecznie musisz wypróbować. To rodzaj składniku, którego nie może zabraknąć w Twojej spiżarce. 

Wyróżniamy wiele rodzajów mąk, które warto poznać, aby korzystać z ich odmiennych smaków i właściwości. Wybór odpowiedniej mąki do posiłku nie jest prostą decyzją. Różnią się one nie tylko zawartością poszczególnych składników odżywczych, ale przede wszystkim smakiem. W odpowiednich ilościach mąka jest bardzo wartościowym elementem diety i nie warto jej eliminować bez uzasadnionych przeciwwskazań.  

Rodzaje mąk

Półki sklepowe uginają się pod ciężarem ogromnego asortymentu mąk. Można znaleźć wiele rodzajów, o które warto wzbogacić dietę, aby była jak najbardziej różnorodna. Bardzo popularnym składnikiem jest mąka pszenna, bogata w gluten oraz skrobię. Ten rodzaj najczęściej jest wykorzystywany do pieczenia domowego chleba, dzięki czemu pieczywo staje się pulchne i apetycznie wyrośnięte. Sprawdza się ona również idealnie do przygotowania mięciutkich bułeczek drożdżowych lub pampuchów. Warto ponadto zwrócić uwagę na typ mąki. Im wyższy, tym większa w nim zawartość błonnika i związków mineralnych — produkt staje się korzystniejszy dla zdrowia.

Zdrową alternatywą dla mąki pszennej o niskim typie jest orkiszowa. Ona również zawiera gluten, charakteryzuje się jednak znacznie większą zawartością minerałów i witamin oraz niższym indeksem glikemicznym. Jest to doskonała propozycja dla osób dbających o sylwetkę i zdrowy tryb życia. Można z powodzeniem zastępować nią mąkę pszenną. Świetnie sprawdzi się jako składnik delikatnego ciasta orzechowego oraz miękkiego i puszystego ciasta z dyni, dostępnych w serwisie Smak.pl.

Inną często używaną, jest mąka żytnia. Najczęściej wykorzystywana przez cukrzyków, ze względu na niski indeks glikemiczny. Zawiera nieco mniej białka oraz skrobi niż pszenica, natomiast jest bogatsza w zawartość minerałów, takich jak wapń, cynk, potas, czy magnez. Mąka żytnia ze względu na swój lekko kwaśny smak nie nadaje się do wszystkich wypieków. Można ją jednak wykorzystać w przepisie na śniadaniowe bułeczki cynamonowe, czy upichcenie babeczek marchewkowych. Chociaż zazwyczaj receptury te zakładają wykorzystanie mąki pszennej, można ją bez obaw zastąpić mąką żytnią.

Mąka dla osób z nietolerancją glutenu

Nie można także pominąć mąk bezglutenowych. Wśród nich najpopularniejsze to owsiana, kukurydziana i jaglana. Warto pamiętać, że osoby z celiakią powinny spożywać te produkty pod warunkiem obecności znaku przekreślonego kłosa, umieszczonego na opakowaniu. Na szczególną uwagę zasługuje mąka kukurydziana, która ze względu na lekko słodkawy smak świetnie pasuje do muffinek z truskawkami, placków, czy bułek.

Nie wszystkie mąki są wykonane ze zboża. Zastosowanie w kuchni znajdują również mąki orzechowe. Są one bogate w wysokiej jakości białko, zdrowe tłuszcze oraz minerały. Świetnie sprawdzają się do słodkich wypieków. Nie sposób nie wspomnieć o mące migdałowej, która jest pozycją obowiązkową do przygotowania jednej z najbardziej popularnych francuskich potraw — kolorowych makaroników. To przepis, który przynajmniej raz w życiu trzeba spróbować.